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ATELIER apéro autour du fromageRetour sur une soirée dans la bonne humeur à l’atelier 750 gr sous le signe du fromage où Munster, Marcaire et Brie de la coopérative Ermitage ont été cuisinés pour l’apéro. Trois recettes apéro dans cet article.

Depuis plus de 80 ans, l’Ermitage est une coopérative qui appartient à ses producteurs de lait. 211 en 1931, ils sont aujourd’hui 1000 dans les Vosges à assurer leur indépendance et défendre la valorisation de leur lait. Une page intéressante sur leur site sur les différentes étapes de fabrication du fromage.

 Comme bien souvent pour ces ateliers des produits imposés, ici donc les 3 fromages. Un Munster (celui-ci était très fait), un Brie et un Marcaire (j’avoue je ne connaissais pas ce fromage à pâte molle de vache des Vosges. Plutôt parfumé, chair relativement faite mais qui ne coule pas. Intéressant à cuisiner). Et tout un tas d’ingrédients frais et une base d’épicerie dans lesquels piocher. Ma binôme pour la soirée, Valérie du blog Marciatak. Après 1 heure en cuisine et 3 recettes réalisées (et grignotage de fromage tout au long de la soirée !), place à la dégustation et aux commentaires, toujours avisés avec Chef Damien.

Voici donc nos trois recettes idéales pour des apéros savoureux vite préparés, et les propositions en photo des autres blogueurs.

 

ATELIER apéro autour du fromage

Brochettes croque-monsieur au brie

Pour 4 personnes : ¼ de brie, 5 tranches de pain de mie aux graines, ½ poivron rouge pelé et coupé en morceaux, 2 tranches de jambon cru, 4 cuillères à café de tapenade noire, 30 g de beurre fondu (ou huile d’olive), Origan frais

Préparation : Enlevez les bords des tranches de pain de mie puis coupez les tranches en 4 carrés égaux. Tranchez le brie finement et coupez-le en carrés de la taille des carrés de pain de mie. 
Créez des minis sandwiches en alternant 1 carré de pain de mie, 1 tranche de brie, origan frais, 1 des 3 ingrédients : 1/ jambon cru, 2/ morceau de poivron ou 3/ tapenade noire, 1 carré de pain de mie. L’idée est d’obtenir 4 mini sandwiches de chaque sorte soit 12 au total. 
Alternez 1 mini sandwich de chaque sur un pic à brochette et déposez les dans un plat à four. Nappez toutes les faces de beurre fondu (ou d’huile d’olive) et enfourner 15 minutes à 180°C le temps que le brie fonde. Servez chaud.

Tartines de houmous de poivron au MarcaireATELIER apéro autour du fromage

Pour 4 tartines : 4 tranches de pain de campagne 100 gr de pois chiches cuits ½ poivron rouge cuit ½ oignon rouge Groseilles Marcaire Sel et Poivre Huile d’olive Feuilles de menthe fraîche

Préparation : Pelez et coupez le poivron en dés. Emincez l’oignon.
Mettez-les à confire dans une poêle un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez puis laissez tiédir. 
Mixez les pois chiches avec les poivrons cuits. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez. 
Dressez le houmous de poivron sur les tartines. Ajoutez des petits cubes de fromage et décorez, avec une grappe de groseille et quelques feuilles de menthe fraîche hachées. 

ATELIER apéro autour du fromage

Verrines crème de Munster et compotée de poivron rouge

Pour 4 verrines : 30 g de Munster 20 cl de crème fraîche 1 poivron rouge ½ oignon rouge 1 petite gousse d’ail Huile d’olive Sel et Poivre 1 Crêpe au sarrasin

Préparation : Commencez par la crème au munster car elle doit refroidir. Dans une casserole faites chauffer le crème, ajoutez le Munster coupé en morceaux et faites le fondre. 
Pelez et coupez le poivron en dés. Pelez et émincez l’oignon rouge et la gousse d’ail. Faites revenir le tout dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes. Salez, poivrez. Laissez fondre 15 minutes à feu doux avant de mixer pour obtenir une crème. 
Dressez en verrine avec au fond une couche de crème au poivron, puis une couche de crème au Munster. Décorez avec un morceau de crêpe au sarrasin que vous aurez fait dorer quelques minutes au four ou à la poêle avec un peu d’huile d’olive.

Et en image les créations des autres blogueurs. Entre autres : rouleaux de pain de mie avec poire caramélisée et fromage fondu, tomates fraîches farcies avec une brouillade d’œuf au brie, brie fourré au fruits secs pané, wrap de légumes croquants au fromage, pizza d’aubergine, guacamole au fromage fondu…

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