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Tartines campagnardes fromage de chèvre frais et tomates cerise rôties

Idéal pour l’apéro. Ces toasts (ou bruschettas, ou encore crostinis) sont très parfumés avec des tomates cerise préalablement rôties au four et du chèvre (qui peut être remplacé par un autre fromage frais ou du carré frais).

J’utilise ici le même principe pour les tomates cerise que pour la recette de mon flan à la ciboulette et aux tomates cerise qui plait beaucoup sur le blog. L’idée est simple : un peu d’aromates, de l’huile d’olive qui enrobe bien les tomates et hop tout doux au four. Elles deviennent presque confites et très concentrées en saveurs. Je les sers aussi telles quelles en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

On peut appliquer cette cuisson pour toutes sortes de légumes comme par exemple du fenouil.

Une recette réalisée avec les délicieuses tomates cerise ramenées de mon escapade à Arles pour visiter les serres des Paysans de Rougeline, cultivées avec zéro résidus de pesicides. Je vous en dit plus très vite sur cette visite et sur leur démarche.

Tartines campagnardes fromage de chèvre frais et tomates cerise rôties

 

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RECETTE

Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : environ 20 à 30 mn
Quantité : 6 personnes
Matériel spécifique : aucun

INGREDIENTS

Pain de campagne (ou pain Poilâne)
800 gr de tomates cerise
200 gr de chèvre frais
2 gousses d’ail
Sel et poivre du moulin
Herbes de Provence
Huile d’olive

LES GRANDES ETAPES

On fait rôtire les tomates cerise au four. Une fois refroidies, on tartine des tranches de pain avec du chèvre puis on ajoute des tomates confites.

DEROULE

Faites préchauffer votre four à 160°C.

Dans un plat allant au four, disposez les tomates cerise. Salez, poivrez et parsemez d’herbes aromatiques de votre choix (herbes de Provence, thym ou romarin frais...). Coupez les gousses d’ail en fines lamelles et ajoutez-les aux tomates cerise. Versez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez bien pour que les tomates cerise soient enrobées d’huile et d’aromates.

Faites rôtire au four en mélangeant de temps à autre pendant environ une demi-heure. Si elles rendent beaucoup d’eau, retirez un peu de jus à mi-cuisson. Une fois cuites (quand elles deviennent tendres et à la peau toute fripée) retirez-les et laissez-les refroidir.

Coupez des tranches de pain de campagne. Eventuellement faites-les griller. Tartinez de chèvre frais puis disposez au-dessus des tomates cerise confites. Et si vous aimez, une petite lamelle d’ail.

Bon appétit !

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