Pèche de vigne, pèche blanche, nectarine blanche, peu importe pourvue que l’on trouve de beaux fruits et de la menthe fraîche.
Voici une recette ultra rapide à faire et qui concentre en quelques instants tous les arômes de la pèche et la fraîcheur de la menthe. Servi froid c’est un délice. Pas besoin de mettre trop de sucre, il prendrait le pas sur les pêches et ce serait dommage.
J’ai une petite tendance à préférer les pèches blanches car je leur trouve beaucoup plus de finesse. Même peu mûre, elles sont souvent parfumées.
Pour les amateurs de pêches, je vous propose deux autres recettes sur le blog, les mythiques mais non moins délicieuses pêches Melba (avec l’histoire de ce plat traditionnel), une tarte rustique aux pêches et aux groseilles et un crumble aux fruits d’été. La saison est courte, profitez-en…
Soupe de pêches de vigne à la menthe
Ingrédients
- 4 à 8 pêches de vigne selon leur grosseur soit +/- 700 gr de fruit
- 500 ml eau
- 20 à 30 gr sucre selon que vos pèches sont plus ou moins mûres
- 2 branches menthe fraîche
Instructions
- Pelez et coupez en lamelles des pêches. Dans une casserole mettez à cuire les pêches avec l’eau et le sucre. Si elles sont bien mûres, 20 gr devraient suffire. Sinon, augmentez un peu la quantité de sucre. Portez à ébullition.
- Au premier bouillon, baissez le feu et laissez cuire quelques minutes à feu doux (5 à 10 minutes maximum).
- Éteignez et plongez dedans la branche de menthe avec au moins une douzaine de feuilles. Gardez le restant pour la décoration. Lorsque la préparation est arrivée à température ambiante, mettez au réfrigérateur en laissant la menthe infuser.
- Servez bien frais après avoir retiré la branche de menthe. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.
