Retour sur un très bel atelier pour cuisiner les volailles Label Rouge St Sever en compagnie de Anne de Papilles et Pupilles et Romain Leboeuf, Meilleur Ouvrier de France boucher. Au programme techniques pour brider et découper un poulet, cuisine de bouchées apéro, poulet farci, pastilla et sel parfumé.

Retour sur une soirée dans la bonne humeur à l’atelier 750 gr sous le signe du fromage où Munster, Marcaire et Brie de la coopérative Ermitage ont été cuisinés pour l’apéro. Trois recettes apéro dans cet article.

Depuis plus de 80 ans, l’Ermitage est une coopérative qui appartient à ses producteurs de lait. 211 en 1931, ils sont aujourd’hui 1000 dans les Vosges à assurer leur indépendance et défendre la valorisation de leur lait. Une page intéressante sur leur site sur les différentes étapes de fabrication du fromage.

Retour en images (commentées :-) ) sur un très agréable atelier culinaire à 750 gr l’Atelier ou nous avons cuisiné du pâté en croûte, du boudin blanc, du boudin noir, de la ballottine et de la galantine. De belles découvertes et dégustations.

Retour sur un bel atelier culinaire orchestré par le chef étoilé Frédéric Simonin destiné à faire découvrir Bleu-Blanc-Cœur à une équipe de blogueurs. 
Je vous parle du label et des recettes que nous avons confectionnées. Au menu : œufs de poule croustillants au mendiant de fruits secs et petites girolles et ailerons de volaille farcis glacés au soja et au miel, émulsion au vin d’Arbois.