Ateliers culinaires

Retour sur une soirée à la découverte du vacherin fribourgois. Un fromage suisse onctueux fondant, du caractère tout en restant fruité et lacté à souhaits

Retour sur un atelier culinaire où nous avons imaginé plein de recettes sucrées et salées mettent en avant l'abricot. Et informations sur l'abricot français bien sûr.

Aider ceux qui en ont besoin, d’autant plus en cette période de fêtes de fin d’année, quoi de plus normal. Et si on le faisait avec un gâteau, symbole de convivialité et de partage ? De fraternité aussi.

Retour sur un très bel atelier pour cuisiner les volailles Label Rouge St Sever en compagnie de Anne de Papilles et Pupilles et Romain Leboeuf, Meilleur Ouvrier de France boucher. Au programme techniques pour brider et découper un poulet, cuisine de bouchées apéro, poulet farci, pastilla et sel parfumé.

Retour sur deux journées fantastiques à visiter le Mont Saint-Michel, son abbaye et sa baie et surtout à cuisiner dans la cuisine de l’auberge de la Mère Poulard pour une battle de pâtisserie en très agréable compagnie.

Retour sur une soirée dans la bonne humeur à l’atelier 750 gr sous le signe du fromage où Munster, Marcaire et Brie de la coopérative Ermitage ont été cuisinés pour l’apéro. Trois recettes apéro dans cet article.

Depuis plus de 80 ans, l’Ermitage est une coopérative qui appartient à ses producteurs de lait. 211 en 1931, ils sont aujourd’hui 1000 dans les Vosges à assurer leur indépendance et défendre la valorisation de leur lait. Une page intéressante sur leur site sur les différentes étapes de fabrication du fromage.

Retour en images (commentées :-) ) sur un très agréable atelier culinaire à 750 gr l’Atelier ou nous avons cuisiné du pâté en croûte, du boudin blanc, du boudin noir, de la ballottine et de la galantine. De belles découvertes et dégustations.

Retour sur un bel atelier culinaire orchestré par le chef étoilé Frédéric Simonin destiné à faire découvrir Bleu-Blanc-Cœur à une équipe de blogueurs. 
Je vous parle du label et des recettes que nous avons confectionnées. Au menu : œufs de poule croustillants au mendiant de fruits secs et petites girolles et ailerons de volaille farcis glacés au soja et au miel, émulsion au vin d’Arbois.