Déjeuner dégustation des vins Torpez de Saint-Tropez

accrods mets et vins au rosé Torpez de Sainr=t-Tropez

Je vous propose un retour sur un déjeuner gastronomique aux accents italiens avec un accord mets et vins aux vins de Saint-Tropez à la découverte de Torpez.

Le terroir du vignoble de Saint-Tropez

Torpez est un vignoble situé au cœur du terroir de Saint Tropez en Provence fondé il y a plus d’un siècle, en 1908.

Saint Tropez est situé sur un des plus anciens massifs de France. Son terroir dit “gneiss mignatitique » est constitué de roches cristallines et granitiques apporte aux vins richesse et équilibre. Une minéralité et un côté salin alliés à une générosité.

Torpez La légende remonte presque 2000 ans. Un officier romain de Pise connu sous le nom de Torpé ou Torpez est devenu San Torpé de Pise. Sa dépouille mise dans une barque aurait dérivé et abouti sur les rives de Saint Tropez, donnant ainsi le nom de Saint Tropez. Chaque année depuis 460 ans du 16 au 18 mai la fête traditionnelle des bavardes rend hommage à ce saint protecteur du village. En 2014, afin de valoriser les traditions et le terroir tropézien, la cave de Saint-Tropez a choisi Torpez, le saint patron des marins et de la ville, pour signer l’ensemble de ses cuvées. Les bouteilles distinctives avec leur gravure sont très élégantes de la tiare ornée de joyaux du Saint patron Torpez.

Les vignobles se situent au cœur de Saint-Tropez et s’étendent sur 180 hectares de vignes sur près de 500 minuscules parcelles entourées de pins parasols et figuiers et donnant sur la mer méditerranée. Cultivés par 130 propriétaires récoltants les vins de Saint Tropez sont des AOP Côtes de Provence distribués donc sous la marque identitaire unique Tropez.

Torpez est donc situé sur un terrain vallonné sur un sol peu profond, caillouteux et un sous-sol crystallin. Les récoltes sont réalisées à la main à la fraîcheur de l’aube.

Si les vins du sud de la France sont souvent associés aux rosés, Torpez propose également des blancs et des rouges.

Torpez propose trois gammes de Côtes de Provence

  • Torpez Bravade
  • Torpez Château La Moutte
  • Torpez Ultimum

Le Torpez Ultimum Blanc 2019 est un beau coup de cœur, équilibré entre rondeur et fraîcheur, presque soyeux et suave en bouche avec des notes de fruits jaunes un peu vanillé. Il a un fort potentiel de garde.

Côté rosé, je suis enfin réconciliée avec des vins délicats parfaits pour l’apéritif mais qui peuvent parfaitement accompagner tout le repas.

Tropez Chateau la Moutte rosé 2021 Ce château tient son nom du dernier chef du gouvernement de Napoléon III. Aérien et délicat aux notes de fleur blanche, mirabelle et d’épices, une jolie couleur pêche pâle. Gourmand sans être trop capiteux grâce à la salinité qui reste longtemps.

Tropez Bravade rosé 2021 très délicat avec de subtiles notes de fruits blancs et d’agrumes notamment de pamplemousse allié avec des notes salines et fraîcheur d’eucalyptus. Un pur plaisir.

Le Torpez Ultimum Rouge 2014 est puissant et très concentré, avec des arômes de fruits noirs compotés très marqués, il a une couleur rouge cerise profonde impressionnante. Ce vin est issu de parcelles à faible rendement dont le raisin est récolté très mûr, puis un élevage en fûts de plus d’un an. Ici en dessert il serait aussi parfait avec une viande rouge ou de l’agneau.

Le menu dégustation et accords mets et vins

La dégustation a eu lieu au restaurant italien Mori Vince Bar situé à Paris à deux pas de la Bourse.

Apéritif

Jambon cru et fruits moutardés “pic pic”

Torpez Ultimum Blanc 2019

Antipasto

Carpaccio de Saint-Jacques, agrumette, artihauts violets à la Crudaiola, boutargue de mulet, pistache de Bronte

Torpez Bravade Rosé 2021

Les plats principaux

Risotto

Risotto Vialone Nano Presisio “slow food” “Mantecato” au Parmigiano Reggiano affiné 36 mois, Radicchio tardif de Trévise

Torpez Château La Moutte Rosé 2021

Poisson

Filet de bar poêlé aux légumes, pesto” de câpres de Pantelleria, Confiture à la bergamote, huile à l’estragon

Torpez Ultimum Rosé 2019

Torpez Ultimum Rosé 2015

Dessert

Chariot de glace ou Tiramisu au mascarpone

Torpez Ultimum Rouge 2014

Voilà ! J’espère que je vous aurai donné envie de découvrir ces vins. Aurez-vous du Torpez sur votre table ?

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Rédigé par Florence RICHOMME