Salmon rillettes with cream cheese and chive

An ideal do-ahead spread for a lovely appetizer, very simple and quick to prepare. all you need to do is cook salmon, combine with cream cheese and season. Serve on fresh baguette or as a dip.

salmon rillettes dip with cream cheese and chive

The recipe is very simple. All you need is to cook fresh salmon, crunch it with a fork to be able to combine it with cream cheese (Philadelphia or the French saint Môret) and a bit of lemon juice. I don’t use a food processor because it would be too smooth. In my opinion, it’s tastier when it’s coarsely crunched.
Season with salt and pepper and the spices of your taste : for example the French piment d’Espelette (Espelette pepper), cumin.. And fresh herbs give a nice twist. I use chive, tell me in comment if you choose another fresh herb.

With this recipe, I want to show you that you can prepare a delicious and festive treat with few ingredients, no complicated techniques and limited time. The kind of French homecooking I love.

Rillettes is a French term for paté used for long-cooked salted pork, rabbit, or goose that are shredded then mashed with fat to produce a paste for spreading on bread. Rillettes can also be done with fish and are much lighter.

Rillettes de saumon au fromage frais et ciboulette

Rillettes de saumon au fromage frais et ciboulette

On cuit le saumon à la vapeur. Quand il est froid, on l'émiette et on mélange avec le fromage frais. On assaisonne.
Course: Appetizer
Cuisine: French
Occasion: Barbecue, Christmas
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 10 minutes
Refroidissement: 20 minutes
Portions: 4
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Ingredients

  • 250 gr filet de saumon
  • 100 gr fromage frais type Saint Môret, Philadelphia
  • ½ bouquet ciboulette
  • 1 peu jus de citron
  • sel et poivre Et autres épices de votre gout : piment d'Espelette, cumin...

Instructions

Faites cuire le poisson

  • Faites cuire le saumon, à la vapeur (sinon au four en papillote avec un trait de jus de citron ou à la poêle avec un peu d'huile.
    10 mn doivent suffire, en fonction de l'épaisseur de votre morceau.
  • Faites-le refroidir à température ambiante ou au réfrigérateur pour que ce soit plus rapide.

Prépares les rillettes

  • Émiettez le saumon grossièrement avec une fourchette.
  • Émincez finement la ciboulette et ajoutez-la.
  • Ajoutez le fromage frais et mélangez. Éventuellement si vous voulez une texture très crémeuse, ajoutez un peu plus de fromage frais (ou une cuillère à soupe de fromage blanc).
  • Assaisonnez selon votre goût avec un trait de jus de citron, salez, poivrez, et ajoutez les épices que vous aimez, par exemple relevez avec un peu de piment d'Espelette.
  • Réservez au frais avant de servir, sur des toasts ou en dip.
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Bon appétit !

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