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Pâte à gaufres ultra moelleuses

Voici la recette parfaite pour des gauffres à la fois moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Rapide et sans repos. Pour le petit-déjeuner ou les goûters des petits… mais pas que !

 Quelques conseils ;

  • Faire chauffer le lait (et en profiter pour faire fondre le beurre dedans) permet d’éviter le temps de repos de la pâte. Donc la pâte à gaufres est vite préparée pour de délicieuses gaufres dégustées de suite !
  • Pour éviter le risque de grumeaux, on verse le liquide sur la farine et on mélange, plutôt que l'inverse.
  • Et que faire avec les jaunes d’œuf restants ? Des cannelés bien sûr. Mais aussi une crème anglaise (au safran par exemple), des sablés bretons, un sabayon aux fruits de saison, une mayonnaise
  • Si vous n'avez pas d'apareil à gaufre, vous pouvez utiliser cette préparation et cuire à la poêle, comme des pancakes.

Variante possible sans gluten pour ceux que cela intéresse avec le mélange de farines sans gluten de Tipiak. Composé de fécule de pomme de terre, de fécule de manioc, de farine de maïs et de farine de maïs toasté. Sans additifs ce produit est vraiment hyper pratique car se dose comme une farine de blé, donc à utiliser à loisir dans toutes les recettes.

Vous aimez aussi les crêpes ? Si vous aimez les gaufres, vous êtes peut-être aussi adepte des crêpes. Je vous propose ma recette de pâte à crêpes avec des conseils et astuces, et pour les garnitures la Crêpe Suzette bien sûr avec l'origine et l'histoire de ce plat (recette traditionnelle au beurre d'orange et recette flambée) et pûr gourmandise une recette de crèpes aux poires avec une sauce au caramel au beurre salé. Et comme c'est bientôt la chandeleur, je vous dit tout sur l'origine et l'histoire de cette tradition de la chandeleur.

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RECETTE

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuissn : quelques minutes par gaufre
Quantité : 8 gaufres
Matériel spécifique : appareil à gaufres

INGREDIENTS

90 gr de beurre
150 ml de lait
30 gr de sucre
100 gr de farine (ou mélange sans gluten Tipiak)
3 blancs d’œuf
1 pincée de sel

LES GRANDES ETAPES

On fait chauffer le lait avec le beurre, sel et sucre. On verse sur la farine et mélange. On ajoute les blancs en neige et on cuit.

DEROULE

Commencez par faire chauffer à feu doux le lait dans lequel vous aurez ajouté le sucre, la pincée de sel et le beurre coupé en cubes.

Mettez la farine dans un saladier (ou dans la cuve de votre robot). Versez le mélange de lait-sel-sucre-beurre sur la farine et mélangez.

Séparez les blancs des jaunes d'œuf, réservez les jaunes pour une autre recette). Battez les blancs en neige et intégrez-les délicatement à la préparation.

Vous n'avez plus qu'à faire cuire vos gaufres dans votre apareil à gaufres, quelques minutes de chque côté.

Bonne appétit  !

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