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Pâte à gaufres ultra moelleuses

Voici la recette parfaite pour des gauffres à la fois moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Rapide et sans repos. Pour les goûters des petits… mais pas que !

Avec une version possible sans gluten pour ceux que cela intéresse avec le mélange de farines sans gluten de Tipiak. Composé de fécule de pomme de terre, de fécule de manioc, de farine de maïs et de farine de maïs toasté. Sans additifs ce produit est vraiment hyper pratique car se dose comme une farine de blé, donc à utiliser à loisir dans toutes les recettes.

 Quelques conseils

  • Faire chauffer le fait (et en profiter pour faire fondre le beurre dedans) permet d’éviter le temps de repos de la pâte. Donc pâte à gaufres vite préparée et délicieuses gauffres dégustées de suite !
  • Pour éviter le risque de grumeaux, on verse le liquide sur la farine et on mélange, plutôt que l'inverse.
  • Et que faire avec les jaunes d’œuf restants ? Des cannelés bien sûr. Mais aussi une crème anglaise (au safran par exemple), des sablés bretons, un sabayon aux fruits de saison, une mayonnaise

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RECETTE

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuissn : quelques minutes par gaufre
Quantité : 8 gauffres
Matériel spécifique : appareil à gaufres

INGREDIENTS

90 gr de beurre
150 ml de lait
30 gr de sucre
100 gr de farine (ou mélange sans gluten Tipiak)
3 blancs d’œuf
1 pincée de sel

LES GRANDES ETAPES

On fait chauffer le lait avec le beurre, sel et sucre. On verse sur la farine et mélange. On ajoute les blancs en neige et on cuit.

DEROULE

Commencez par faire chauffer à feu doux le lait dans lequel vous aurez ajouté le sucre, la pincée de sel et le beurre coupé en cubes.

Mettez la farine dans un saladier (ou dans la cuve de votre robot). Versez le mélange de lait-sel-sucre-beurre et mélangez.

Battez les blancs en neige et intégrez-les délicatement à la préparation.

Bonne appétit  !

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