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Le brocoli est une mine d’or de nutriments, fibres et vitamines. Mais quelle bouquet choisir, comment le conserver au mieux avant de le cuisiner ?

Chacun a sa petite technique. Je vous livre la mienne.

Tout d’abord il faut choisir une tête de brocoli avec une tige bien ferme et avec des bouquets très compacts, d’un vert sombre uniforme. Evitez de sélectionner les bouquets de brocoli qui virent au jaune car les fleurs commencent à s’ouvrir, le goût et la texture en seront altérés. 

Pour conserver au mieux les trésors nutritionnels du brocoli, il faut le mettre immédiatement au frais, dans le bac à légumes du réfrigérateur, et conserver dans de bonnes conditions.

On lit souvent qu’il doit être laissé enveloppé dans son emballage d’origine ou être mis dans un film alimentaire. Je vous livre ici ma méthode de conservation, qui m’a été confiée par un producteur, qui fait que j’arrive à garder de beaux bouquets de brocoli plusieurs jours avant de les cuisiner.

 

INGREDIENTS

1 tête de brocoli
1 sac plastique propre
2 à 4 glaçons

DEROULE

brocoli 01

Choisissez de préférence du brocoli bio. Il sont déjà lavés mais relavez-les et séchez-lez bien.

brocoli 02

Préparez 2 à 4 glaçons en fonction de la taille de la tête de brocoli.

brocoli 03

Mettez dans le sac les glaçons au fond puis la tête, bouquets de brocoli contre les glaçons.

brocoli 04

Fermez le sac en prenant soin de laisser un peu d’air passer et placez-le au réfrigérateur.

Si toutefois vous préférez congeler votre brocoli, blanchissez le, passez-le dans un bac d’eeau fraiche (avec des glaçons pour préserver la couleur verte) et égouttez-le bien avant de le congeler.

Et vous, avez-vous des petits trucs à partager ?

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