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Un petit condensé de repères concernant les températures, volumes, poids et autres notions intéressantes... histoire de savoir de quoi on parle.

Les conversions entre le système français et celui en vigueur dans le monde anglo-saxon sont détaillés dans l'article en anglais conversions and measures sur ce lien.

Quelques repères de température

°F °C Etat
 32°F  0°C  Point de congélation (l'eau gèle)
98,6°F   36,9°C  Température du corps
 115°F  46°C  Eau frémissante
 130°F  54°C  Eau chaude
212°F 100°C Eau bouillante
375°F 190°C Température de friture
N.B. :
La température de friture peut varier selon le type d'huile que vous utilisez
180° C maximum pour la plupart des huiles
170° C maximum pour l'huile de tournesol et l'huile de germe de maïs
160° C maximum pour l'huile de pépins de raisin

Température et thermostats d'un four

Thermostat °C °F Niveau température
 T1 30°C   85°F  Etuve 
 T2 60   140   Etuve
 T3 90 190  Four doux
 T4 120  250  Four doux
 T5 150  300  Four doux
 T6  180   350  Four chaud 
T7 210  410  Four chaud
T8  240  460  Four très chaud
T9  270  520  Four très chaud

Règle pour convertir les °F et °C

Pour convertir les degrés Fahrenheit en degrés centigrade (ou Celsius), soustraire 32, multiplier par 5 et diviser par 9 (Degrés Celsius = (degrés Fahrenheit - 32) x 5/9).
Exemple : 400°F = (400-32)*5/9 = 204°C

A l'inverse, pour convertir les degrés Celsius en degrés Fahrenheit, multiplier par 9 diviser par 5 et ajouter 32 (Degré Fahrenheit = (degré centigrade x 9/5) + 32).
Exemple : 200°C = 200*9/5 + 32 = 392°F

  • Poids et volumes

Un petit rappel de vos cours de math de CM2. On est souvent embrouillé dans les recettes. Aux grammes ou kilos se mêlent parfois des centigrammes ou décigrammes que l'on ne retrouve pas sur nos instruments de mesure et ... on a parfois quelques doutes sur les équivalences. Idem pour le liquide !
Alors voici un petit rappel, tout bête mais parfois utile.

1 litre (l) = 10 décilitres (dl) = 100 centilitres (cl) = 1000 millilitres (ml)
1 dl = 10 cl = 100 ml
1 cl = 10 ml

Idem pour les kilos
1 kilo (kg) = 10 décigrammes (dg) = 100 centigrammes (cg) = 1000 milligrammes (mg)
1 dg = 10 cg = 100 mg
1 cg = 10 mg
  • Autres repères 

1 pincée de sel = 0,3 à 0,5 gr
Beurre : 1 noisette =4 gr, 1 noix = 15 gr
Gros œuf = 55 à 60 gr (20 gr de blanc d'œuf, 30 gr de jaune d'œuf et 5 gr de coquille)
1 mug = 250 ml
Levrue de boulanger : 7 g de levure sèche = environ 20g de levure fraîche (il faut mettre 2.5 à 3 fois plus de levure fraîche que de levure sèche)

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