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Toasts de saumon fumé, sauce à la moutarde Savora et à l’aneth

Très festif et facile à préparer : des blinis (ou du pain de mie toasté), une délicieuse sauce douce à la moutarde aux condiments Savora et à l’aneth, un peu comme la sauce suédoise qui accompagne le saumon gravlax, et du saumon ou de la truite fumée.

Celles ou ceux qui se sont baladées dans le blog ont peut-être déjà vu cette recette de sauce à la moutarde Savora (ou autre moutarde douce aux condiments) et à l’aneth. A la différence de la sauce suédoise qui accompagne le saumon gravlax dont je suis raide dingue, elle est peu sucrée et est délayée avec du fromage blanc. C’est bien simple, maintenant quand je fais cette recette, je prépare un saladier entier !

Donc pour revenir à nos moutons, cette sauce va à merveille avec des toasts de saumon fumé à l”apéro. Pour des airs très chics et apéritifs de fêtes, vous pouvez opter pour des blinis, sinon remplacez par du pain de mie grillé. 

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RECETTE

Temps de préparation : 10-15 mn
Temps de cuisson : aucun
Quantité : 6  personnes
Matériel spécifique : aucun

INGREDIENTS

6 tranches de saumon fumé
24 à 36 mini blinis (selon la taille)
150 gr de fromage blanc
50 gr de moutarde aux aromates type Savora
20 ml d’huile au goût neutre (colza ou tournesol)
1 cuillère à soupe de jus de citron
½ bouquet d’aneth 

LES GRANDES ETAPES

On prépare la sauce et on tartine les toasts puis dépose un morceau de saumon et un brin d’aneth sur chaque blinis.

DEROULE

Commencez par préparer la sauce (cela peut se faire à l’avance). 

Ciselez l’aneth en en gardant quelques brins pour la décoration. Mettez la moutarde dans un bol. Versez en fin filet un peu comme pour une mayonnaise l’huile en fouettant. La préparation va émulsionner, augmenter de volume et devenir onctueux, c’est important pour la texture finale de la sauce. Ajoutez le fromage blanc en mélangeant, puis l’aneth et le jus de citron. 

Goûtez et éventuellement rectifiez en ajoutant plus de fromage banc, de citron ou de savora. Eventuellement un peu de poivre du moulin.

Si vous le souhaitez passez les blinis au grille pain. Tartinez en mettant sur chaque toast de la sauce à l’aneth et un morceau de saumon fumé. Terminez avec un brin d’aneth.

Bon appétit

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