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Epinards à l'ail

L’ail rôti dans de l’huile d’olive développe tous ses arômes sans être agressif, et donne un goût subtil aux épinards.

Ceci sans avoir ce goût d’ail qui reste en bouche après le repas et nous fait craindre pour notre haleine.

On ne sait pas toujours comment agrémenter les épinards, pourtant délicieux et plein de fer, vitamines et minéraux. A la crème ? Bof, un peu lourd. Nature au beurre ? Un peu fade. Alors comment faites-vous ?

Je vous propose ici d’ajouter des lamelles d’ail rôties dans de l’huile d’olive. Un bon moyen de parfumer ce légume vert. Et de faire le plein d’antioxydants.

RECETTE

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 mn (5 mn chaque préparation)
Quantité : 4 personnes
Matériel spécifique : aucun

INGREDIENTS

800 gr d'épinards frais
1 tête d'ail (8 à 12 gousses)
3 belles cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

LES GRANDES ETAPES

On cuit brièvement les épinards. On frit des tranches d'ail. On mélange et cuit ensemble brièvement.

DEROULE

Préparez les épinards. Coupez les tiges, retirez les parties abimées. Lavez-les puis égouttez-les. Faites chauffer une grande casserole ou une cocotte sans matière grasse. Lorsqu'elle est chaude, mettez les épinards et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau et réduisent de volume. Retirez l'eau qui est apparue à la cuisson.

Pendant la cuisson des épinards, pelez les gousses d'ail. Coupez-les en deux pour retirer les germes et puis coupez en fines lamelles. Faites chauffer une bonne quantité d'huile d'olive dans une poêle et faites frire les tranches d'ail.

Quand ils commencent à dorer, versez-les avec l'huile dans les épinards et faites chauffer ensemble quelques minutes pour que les épinards s'imprègnent des saveurs de l'ail.

Salez et poivrez. Servez en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

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