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Gâteau poires et chocolat à la farine de châtaigne (sans gluten)

Un gâteau familial tout simple, dont on sent bien chacune des saveurs, de la châtaigne, du fruit et du chocolat noir. Sans gluten, peu sucré mais ultra savoureux. Avec 3 bougies pour fêter les 3 ans du blog !

My Parisian Kitchen a - déjà - 3 ans ! Comme pour les deux anniversaires (pardon les blogueuses disent bloganniversaire !) précédents, j’ai fait un gâteau spécial, avec des petites bougies. Un gâteau qui illustre mes envies et plaisirs gustatifs du moment. Alors après une charlotte poire et chocolat avec des billes croustillantes Maltesers la première année où je m’étais amusée à jouer sur les contrastes de textures et voulais un rendu assez élégant pour les photos ; un gâteau moelleux au café la seconde avec une association noix de coco et café plutôt chouette, je reste dans la lignée de l’année dernière avec un gâteau simple, peu sucré, où les saveurs des ingrédients sont mises en avant.

Car il faut bien que je me fasse à l’idée. Je ne suis pas vraiment un bec sucré et lorsque je sors mes fouets, maryses, poches à douilles et autres ustensiles de pâtisserie, j’ai du mal à aller vers de la pâtisserie très élaborée. Vous trouverez donc sur My Parisian Kitchen plutôt des desserts familiaux, simples, autour de quelques ingrédients ou fruits de saison, et autour d'une à deux saveurs, rarement plus. Il parait que l’on fait mieux ce que l’on aime, je vais suivre cet adage en matière de pâtisserie. Donc pas d’entremet compliqué, de superpositions de couches de crèmes, de techniques de haut vol… Ça ne me ressemble pas, ni même ne me donne envie de croquer dedans. Pour cela vous avez beaucoup de sublimes blogs de pâtisserie qui vous raviront. Voilà, en ce début de 4ème année de blog, c’était mon petit comming out, ou "baking out" ! "N'importe quoi" me diraient mes filles :-)

Bref, venons-en à ce gâteau des 3 ans du blog.

  • Son ingrédient principal est la farine de châtaigne car cela faisait un moment que je voulais l’intégrer dans ma cuisine. J’ai grandi à la crème de marron sur mes tartines au retour du ski et ai des origines ardéchoises. Vous l’aurez compris, j’adooore la châtaigne. Et vous ?
  • La combinaison farine de châtaigne et maïzena en fait un gâteau sans gluten.
  • Le gâteau est ici préparé avec des poires williams bien mûres recoupées en fines lamelles mais hors saison vous pouvez vous rabattre sur des poires au sirop ou pourquoi pas tester un autre fruit.
  • J’utilise de moins en moins de sucre blanc au profit de la cassonade et du sucre moscadovo. Ici le gâteau est peu sucré et le sucre roux apporte beaucoup de saveur. Vous pouvez ajouter 20 à 30 grammes de sucre si vous voulez un résultat avec plus de rondeur.

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RECETTE

Temps de préparation : 10-15 mn
Temps de cuisson :35-40 mn
Quantité : 6-8 personnes
Matériel spécifique : aucun

INGREDIENTS

4 œufs
120 gr de sucre roux
100 gr de beurre doux fondu
100 gr de farine de châtaigne
50 gr de maïzena
1 sachet de levure
3 poires williams
50 gr de chocolat noir

LES GRANDES ETAPES

On réalise le gâteau, intègre des poires coupées en lamelles, parsème de chocolat râpé et on cuit.

DEROULE

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par blanchir les œufs entiers avec le sucre roux. Lorsque le mélange a augmenté de volume et est devenu bien onctueux, ajoutez la farine de châtaigne, la maïzena et la levure, idéalement préalablement tamisés. Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez.

Pelez et épépinez les poires. Coupez chaque quart en fine lamelles. Râpez très grossièrement le chocolat (pas trop fin car les plus gros morceaux ne fondant pas complètement, après cuisson on obtient ainsi des bouchées avec plus ou moins de chocolat).

Disposez les poires sur le gâteau et enfoncez-les à ¾. Ici j’ai mis 2 poires ½ au lieu de 3. Parsemez de chocolat et là encore appuyez légèrement sur les plus gros morceaux pour qu’ils s’enfoncent dans la pâte.

Faites cuire au four à 180°C pendant 35 à 40 mn. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Lorsqu’elle ressort sèche, le gâteau est cuit.

Bon appétit

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