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Poires pochées au safran et à la cardamone

Ces poires sont tellement savoureuses et la sauce au safran et à la cardamone... un délice, je fonds littéralement, c'est devenu un de mes desserts préférés.

Il y a dernièrement eu une drôle de coïncidence. Alors que je rentrais d'un dîner autour de la ratte du Touquet (voir ma recette de gratin de rattes du Touquet au safran) où j'avais dégusté en dessert, devinez quoi, des poires pochées au safran et à la cardamone, ma mère m'a amené un reste de son dessert qu'elle avait sauvé pour que je goûte, leur dernier petit plaisir à elle et à mon père... des poires pochées au safran et à la cardamone ! Me proposant de tester et si j'aimais de publier sur le blog.

Alors goûter oui bien sûr, refaire évidemment et j'adore ! C'est tellement parfumé ! Hyper simple et rapide à faire pour un dessert très chic. A servir sur une table de fête comme en plateau télé avec du fromage blanc. Je vous laisse tester, vous me direz ce que vous en pensez...

Et si vous aimez les poires pochées, retrouvez ici ma recette de poires Belle-Helène avec l'histoire de ce dessert mythique.

poires pochées au safran et à la cardamone vertepoires pochées au safran et à la cardamonepoires pochées au safran et à la cardamone verte

RECETTE

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Quantité : 4-6 personnes
Matériel spécifique : aucun

INGREDIENTS

6 à 8 poires selon la taille (ici poires Williams)
75 cl de vin blanc sec (type Muscadet)
15 graines de cardamone verte
15 pistils de safran
140 gr de sucre

LES GRANDES ETAPES

On poche les poires pelées dans le vin blanc avec le sucre et les épices. On retire les poires et fait réduire le jus.

DEROULE

Commencez peler les poires. Gardez les entières avec la queue pour une présentation individuelle, ou faites des quartiers épépinés.

Mettez les poires dans une casserole, recouvrez de vin blanc (ajoutez éventuellement un peu d'eau si besoin). Ajoutez le sucre et les épices (le safran et les graines de cardamone que vous aurez préalablement écrasés avec le plat d'un couteau pour que les petites graines à l'intérieur puisse sortir à la cuisson).

Portez à ébullition et laissez frémir 10 à 15 mn selon la taille de vos poires, et si vous les avez entières ou coupées, mûres ou fermes. C'est donc difficile de vous donner un temps exact. Coupez le feu et idéalement laissez refroidir, les poires vont continuer à cuire un peu. 

Retirez les poires et faites réduire le jus restant aux 2/3, jusqu'à une consistance un peu sirupeuse.

Dégustez froid. Bon appétit !

poires WiliamsPeler les poiresMettre les poires dans la casseroleRecouvrir les poires de vin blancAjouter les pistils de safran et la cardamone verteFaites pocher les poires dans le vin blancRetirez les poires et faites réduire le jus avec le safran et la cardamonepoires pochées au safran et à la cardamone vertepoires pochées au safran et à la cardamone vertepoires pochées au safran et à la cardamone vertepoires pochées au safran et à la cardamone verte poires pochées au safran et à la cardamone

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