Comment cuisiner des flocons d’avoine ? Je vous propose cette céréale en un gâteau très moelleux et parfumé, idéal au petit-déjeuner pour bien entamer la journée.
Avez-vous déjà imaginé cuisiner des flocons d’avoine ? Une céréale aux belles qualités nutritionnelles, souvent dite partenaire minceur et alliée des sportifs. En général, on regarde ces paquets d’un drôle d’œil sur les rayons des supermarchés car à part en muesli, mélangé avec des Corn Flakes ou en Porridge, difficile d’imaginer comment les cuisiner. Peut-être en sablés ou en crumble ?
Il y a peu on m’a demandé d’imaginer un petit déjeuner avec des flocons d’avoine. Je me suis prise au jeux et laissée tenter par l’ingrédient le moins évident pour moi à cuisiner : les flocons d’avoine.
L’idée qui m’a plu a été de faire un gâteau pour le petit déjeuner peu sucré, très goûteux et sans farine. Quelques indications :
- Le secret de l’utilisation ici des flocons d’avoine pour éviter le côté un peu granuleux des flocons est de les faire tremper dans du lait. Ma première tentative a été une bonne demi heure. La seconde deux bonnes heures et là le résultat est bien plus onctueux.
- Je pense que l’on pourrait remplacer le lait par du lait de soja, d’amande ou de noisette.
- Pour cette recette, j’ai choisi d’éviter la farine en donnant du corps à mon cake avec un peu de maïzena et des bananes bien mûres (un peu comme dans mon cake banane chocolat qui a pas mal de succès sur le blog).
- Et pour la gourmandise, j’ai réhydraté les raisins secs avec un soupçon de rhum ambré et du jus de fruit (ici de pomme mais cela peut être de l’orange, ananas, multi-fruits selon votre goût ou ce que vous avez).
- Enfin pour le sucre je préfère en mettre peux mais vous pouvez aller jusqu’à 100 gr.
A vous de vous approprier cette recette et de trouver les mélanges d’ingrédients qui vous conviennent le mieux, ou de varier d’une fois à l’autre.
Et pour la petite histoire, les flocons d’avoine sont très riches en fibres et en protéines végétales de bonne qualité puisque renfermant des acides aminés essentiels. Ils ont un index glycémique bas très intéressant (c’est-à-dire une faible élévation du taux de sucre dans le sang, ainsi le corps ne met pas en réserve les glucides – donc les graisses – et on évite les risques d’hypoglycémie). Et je passe sur les minéraux et vitamines de cette céréale.
Gâteau aux flocons d’avoine, banane et raisins secs
Ingrédients
- 100 gr flocons d’avoine
- 250 ml lait
- 100 gr Maïzena
- 80 à 100 gr sucre roux
- 100 gr beurre
- 3 œufs
- 2 à 3 bananes bien mûres 2 à 3 selon leur taille
- 100 gr raisins secs
- un peu jus de fruit
- 2 cl Rhum ambré optionnel
- 1 sachet levure
- 1 c à café cannelle optionnel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Tout d’abord faites tremper les 100 grammes de flocons d’avoine dans le lait. Laissez ainsi à température ambiante 2 bonnes heures, le temps que les flocons d’avoine s’assouplissent bien, cela donne une texture un peu pâteuse pas forcément appétissante à ce stade. Versez un peu de jus de fruit et un peu de rhum sur les raisins secs. Laissez les raisins secs mariner et se réhydrater autant de temps que les flocons d’avoine.
- Deux heures plus tard. Bâtez les œufs entiers avec le sucre roux. Ajoutez le mélange flocons d’avoine et lait ainsi que les bananes écrasées. Mélangez. Ajoutez ensuite la Maizena (avec la levure et la cannelle). Mélangez à nouveau. Faites fondre le beurre, ajoutez-le en mélangeant. Égouttez les raisins secs et intégrez-les à votre pâte.
- Beurrez et farinez un moule à gâteau ou à cake (ou utilisez des moules en silicone) et faites cuire 35 à 45 mn (durée en fonction de l’épaisseur de pâte dans votre moule).
