Cucurbitacées

Recettes avec de la courge, de la citrouille ou du potiron mais aussi de concombre, de la courgette, du melon, de la pastèque ou encore des cornichons. La famille des cucurbitacées est vaste…

recettes aux cucurbitacées potiron, butternut, courgette, potimaron du blog culinaire My Parisian Kitchen
risotto crémeux à la courge butternut et au parmesan

Risotto à la courge butternut

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Ultra réconfortant et gourmand avec le parmesan, ce risotto peut faite un plat végétarien à lui seul. A décliner avec du potiron ou potimarron.
patidou farci au chèvre, noisettes torréfiées et miel

Patidou farci au chèvre et aux noisettes

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Des patidous cuits au four garnis d'une crème au fromage de chèvre frais et éclats de noisette torréfiées.Un peu miel au moment de servir, un délice.
Ratatouille traditionnelle, légumes provençaux

Ratatouille traditionnelle

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Star des repas l'été, voici les deux méthodes de cuisson, traditionnelle les légumes séparés, et la méthode plus rapide avec les mêmes ingrédients.
cake salé moelleux à la courgette et à la feta

Cake à la courgette et à la feta

Un cake salé aux légumes et au fromage très simple pour les repas vite préparés, avec des courgettes poêlées et de la feta.
quiche a=à la courgette et au maïs

Quiche à la courgette et au maïs

Une tarte salée aux légumes avec cette fois du maïs doux dont on sent bien la texture et le goût, ici associé avec des courgettes
Soupe froide betterave et concombre, pesto à l’épinard

Soupe froide betterave et concombre, pesto à l’épinard

Surprenant comme on sent à la fois le goût de la betterave cuite et celui du concombre ! La douceur du velouté est relevée par un pesto maison aux jeunes pousses d’épinard. Et cette couleur ! Ce gaspacho est un vrai rayon de soleil dans les assiettes !

Soupe froide de melon à la menthe

Soupe froide de melon à la menthe

Une soupe d'été réalisée en un éclair pour apporter un peu de fraîcheur grâce à la menthe et de légerté à vos repas, à servir en entrée comme un gaspacho ou en verrines à l'apéro. A servir froide, voire glacée. 

confiture de melon au citron vert

Confiture de melon à la vanille et au citron vert

Rien ne vaut les confitures maison. Et c’est l’occasion de jouer avec les saveurs comme ce mariage de melon, vanille et citron vert. Un grand moment de plaisir au petit déjeuner à déguster les premières cuillerées de cette confiture.

Rouleaux de courgette au Neufchâtel, mendiant de fruits secs

Rouleaux de courgette au Neufchâtel, mendiant de fruits secs

Des petites bouchées à picorer à l’apéro en mode tapas avec le caractère du fromage, le croquant des noix associé à la douceur et aux parfums des fruits secs, le tout joliment enroulé dans de la courgette au curcuma. Miam.
Madeleines à la Fourme d’Ambert, potiron et noix

Madeleines à la Fourme d’Ambert, potiron et noix

Une belle alliance entre un légume et du fromage, entre la douceur du potiron (ca marche aussi avec de la courge butternut) et le caractère du bleu avec la Fourme d’Ambert AOP pour de jolies petites madeleines salées à picorer à l’apéritif.

Soupe de cresson au curcuma

Soupe de cresson à la courgette et au curcuma

Un velouté tout doux, sans féculents car sans pommes de terre mais avec de la courgette et très parfumé avec les saveurs très caractéristiques du cresson et du curcuma. Bienfaits en prime pour l’organisme.

Gratin de courgettes aux ravioles du Dauphiné

Gratin de courgettes aux ravioles du Dauphiné

Voici un plat familial qui peut être servi en plat unique. La finesse des ravioles du Dauphiné (appelées aussi ravioles du Royans ou ravioles de Romans) aux saveurs de fromage apporte beaucoup de gourmandise au gratin de courgettes.

Samousa de concombre

Samoussaas de chèvre au concombre juste poêlé

Des petits dés de concombre poêlés un peu relevés par des grains de poivre, du chèvre fais et quelques herbes aromatiques, le tout dans des feuilles de brick. Du croustillant, du croquant et de la douceur pour des bouchées à dévorer à l‘apéritif.

Crudités courgettes marinées à l’huile d’olive et au citron

Courgettes marinées au citron

Des courgettes crues, en marinade. Voilà un mode de préparation inhabituel pour un résultat ultra frais et parfumé. A accommoder à loisir.

flan d'automne à la courge butternut et à la vanille en dessert

Flan à la courge butternut et à la vanille

Un délicieux dessert onctueux pour une préparation sans farine - donc sans gluten - et sans matière grasse.

Vermines de courgette au cumin crème de parmesan

Verrines courgettes et cumin à la crème de parmesan

Dernier vendredi du mois de mai, date importante : c'est la fête des voisins. Comme beaucoup travaillent le vendredi, voici une recette facile qui peut se préparer à l'avance et qui réconcilie tout le monde : ceux qui souhaitent des légumes à l'apéritif et ceux qui veulent du caractère.

soupe de potiron, dés de pain d'épices poêlés au beurre salé

Soupe de potiron au pain d'épices caramélisé

Une belle association d'un velouté de légumes tout doux et de cubes de pain d'épices caramélisé. Avec une pointe de crème et quelques copeaux de parmesan. Un délice.
risotto crémeux à la courge butternut et au parmesan

Risotto à la courge butternut

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Ultra réconfortant et gourmand avec le parmesan, ce risotto peut faite un plat végétarien à lui seul. A décliner avec du potiron ou potimarron.
patidou farci au chèvre, noisettes torréfiées et miel

Patidou farci au chèvre et aux noisettes

,
Des patidous cuits au four garnis d'une crème au fromage de chèvre frais et éclats de noisette torréfiées.Un peu miel au moment de servir, un délice.
Ratatouille traditionnelle, légumes provençaux

Ratatouille traditionnelle

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Star des repas l'été, voici les deux méthodes de cuisson, traditionnelle les légumes séparés, et la méthode plus rapide avec les mêmes ingrédients.
cake salé moelleux à la courgette et à la feta

Cake à la courgette et à la feta

Un cake salé aux légumes et au fromage très simple pour les repas vite préparés, avec des courgettes poêlées et de la feta.
quiche a=à la courgette et au maïs

Quiche à la courgette et au maïs

Une tarte salée aux légumes avec cette fois du maïs doux dont on sent bien la texture et le goût, ici associé avec des courgettes
Soupe froide betterave et concombre, pesto à l’épinard

Soupe froide betterave et concombre, pesto à l’épinard

Surprenant comme on sent à la fois le goût de la betterave cuite et celui du concombre ! La douceur du velouté est relevée par un pesto maison aux jeunes pousses d’épinard. Et cette couleur ! Ce gaspacho est un vrai rayon de soleil dans les assiettes !

Soupe froide de melon à la menthe

Soupe froide de melon à la menthe

Une soupe d'été réalisée en un éclair pour apporter un peu de fraîcheur grâce à la menthe et de légerté à vos repas, à servir en entrée comme un gaspacho ou en verrines à l'apéro. A servir froide, voire glacée. 

confiture de melon au citron vert

Confiture de melon à la vanille et au citron vert

Rien ne vaut les confitures maison. Et c’est l’occasion de jouer avec les saveurs comme ce mariage de melon, vanille et citron vert. Un grand moment de plaisir au petit déjeuner à déguster les premières cuillerées de cette confiture.

Rouleaux de courgette au Neufchâtel, mendiant de fruits secs

Rouleaux de courgette au Neufchâtel, mendiant de fruits secs

Des petites bouchées à picorer à l’apéro en mode tapas avec le caractère du fromage, le croquant des noix associé à la douceur et aux parfums des fruits secs, le tout joliment enroulé dans de la courgette au curcuma. Miam.
Madeleines à la Fourme d’Ambert, potiron et noix

Madeleines à la Fourme d’Ambert, potiron et noix

Une belle alliance entre un légume et du fromage, entre la douceur du potiron (ca marche aussi avec de la courge butternut) et le caractère du bleu avec la Fourme d’Ambert AOP pour de jolies petites madeleines salées à picorer à l’apéritif.

Soupe de cresson au curcuma

Soupe de cresson à la courgette et au curcuma

Un velouté tout doux, sans féculents car sans pommes de terre mais avec de la courgette et très parfumé avec les saveurs très caractéristiques du cresson et du curcuma. Bienfaits en prime pour l’organisme.

Gratin de courgettes aux ravioles du Dauphiné

Gratin de courgettes aux ravioles du Dauphiné

Voici un plat familial qui peut être servi en plat unique. La finesse des ravioles du Dauphiné (appelées aussi ravioles du Royans ou ravioles de Romans) aux saveurs de fromage apporte beaucoup de gourmandise au gratin de courgettes.

Samousa de concombre

Samoussaas de chèvre au concombre juste poêlé

Des petits dés de concombre poêlés un peu relevés par des grains de poivre, du chèvre fais et quelques herbes aromatiques, le tout dans des feuilles de brick. Du croustillant, du croquant et de la douceur pour des bouchées à dévorer à l‘apéritif.

Crudités courgettes marinées à l’huile d’olive et au citron

Courgettes marinées au citron

Des courgettes crues, en marinade. Voilà un mode de préparation inhabituel pour un résultat ultra frais et parfumé. A accommoder à loisir.

flan d'automne à la courge butternut et à la vanille en dessert

Flan à la courge butternut et à la vanille

Un délicieux dessert onctueux pour une préparation sans farine - donc sans gluten - et sans matière grasse.

Vermines de courgette au cumin crème de parmesan

Verrines courgettes et cumin à la crème de parmesan

Dernier vendredi du mois de mai, date importante : c'est la fête des voisins. Comme beaucoup travaillent le vendredi, voici une recette facile qui peut se préparer à l'avance et qui réconcilie tout le monde : ceux qui souhaitent des légumes à l'apéritif et ceux qui veulent du caractère.

soupe de potiron, dés de pain d'épices poêlés au beurre salé

Soupe de potiron au pain d'épices caramélisé

Une belle association d'un velouté de légumes tout doux et de cubes de pain d'épices caramélisé. Avec une pointe de crème et quelques copeaux de parmesan. Un délice.