Recettes aux légumes d’automne et hiver
Je vous propose une sélection de recettes à base de légumes que l’on trouve en automne et en hiver. Cucurbitacées, poireaux, carottes… Cuisinés en soupe, poêlées, plats mijotés… A découvrir


Chapon rôti aux légumes de saison
Noël et réveillon, Plats principaux
Oeufs brouillés au chou kale
Actualité, Plats principaux
Houmous à la carotte et aux épices
Actualité, Apéritifs
Risotto à la courge butternut
Accompagnements, Actualité
Poêlée de cerfeuil tubéreux
Accompagnements
Patidou farci au chèvre et aux noisettes
Accompagnements, Actualité
Poulet rôti à la patate douce
Actualité, Plats principaux
Pascadou, beignets aux feuilles de blette
Accompagnements
Saint Jacques aux poireaux et châtaignes
Entrées, Noël et réveillon
Trouchia, omelette niçoise aux feuilles de blette
Plats principaux
Pâtes aux girolles et aux lardons
Accompagnements
Soupe au maïs et à la carotte
Soupes
Gratin de pomme de terre au safran et à la ciboulette
Accompagnements
Gratin de pomme de terre aux cèpes
Accompagnements
Flan au brocoli et au curcuma
Entrées
Soupe poireaux et pommes de terre façon Bernard Loiseau
SoupesUne soupe en deux textures, des morceaux de poireaux fondants à souhaits et un velouté avec pommes de terre tout doux, agréablement parfumé au jus de cuisson des poireaux dans un bouillon de volaille. A parsemer à loisir de lardons pour encore plus de gourmandise.

Tarte au haddock fumé et au poireau
Entrées
Madeleines à la Fourme d’Ambert, potiron et noix
ApéritifsUne belle alliance entre un légume et du fromage, entre la douceur du potiron (ca marche aussi avec de la courge butternut) et le caractère du bleu avec la Fourme d’Ambert AOP pour de jolies petites madeleines salées à picorer à l’apéritif.

Navets comme au temps de Louis XIV
Accompagnements
Tendrons de veau aux carottes et au miel
Plats principauxComme son nom l’indique le tendron de veau est si tendre qu'il fond en bouche. Voici un plat familial bien agréable, servi avec des carottes non moins fondantes, qui a rappelé à mon père les petits plats mijotés de ma grand-mère !

Crème de chou-fleur à la poire et à la Fourme d’Ambert
Accompagnements, Soupes
Soupe de lentilles corail et carottes aux épices
Soupes
Purée violette de pommes de terre vitelotte
Accompagnements
Crumble de poisson et de légumes au lait de coco
Plats principaux
Velouté de légumes au haddock fumé
Soupes
Salade d’endives au Comté, pommes, noix et raisins secs
SaladesUn grand classique pour nous français, mais qui plait à mes lecteurs anglophones, je vous livre donc la recette de cette salade facile, rapide à préparer et saine.

Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre
SoupesOu bouillabaisse borgne, bref une soupe de poisson sans poisson, mais donnant une étrange mais subtile impression de manger cette mythique soupe marseillaise, la bouillabaisse. Peut-être est-ce à cause du safran et des légumes revenus à l’huile d’olive.

Carottes râpées sauce aigre-douce façon Alain Passard
SaladesLa subtile alliance de l'acidité du citron vert et la douceur du miel de cette sauce s’accommodent à merveille avec des carottes râpées aux raisins secs.

Tartiflette au Reblochon, recette d’une savoyarde
Plats principauxUne savoyarde comme moi se devait d'avoir sur son blog LA recette originale et traditionnelle de la tartiflette, délicieuse avec son fromage fondu et ses pommes de terre aux oignons et lardons. Sauf que...

Salade de mâche et betterave rouge
Salades
Velouté de fanes de carottes
Soupes
Omelette aux cèpes
Plats principauxLes cèpes, c'est tellement bon, que pas besoin d'un plat compliqué et alambiqué. Une simple omelette permet de profiter de tous les arômes de ce formidable champignon.

Fondue d’oignons
AccompagnementsCe confit d'oignons, presque caramélisés, peut servir d'accompagnement à tout type de plat salé, ou même être ajouté à vos préparations, comme des tartes ou flans salés.

Gratin de pommes de terre
AccompagnementsQue vous respectiez la recette traditionnelle du gratin dauphinois sans fromage ou non, le gratin de pommes de terre régale à tous les coups. Voici une recette facile expliquée pas à pas avec des photos pour un succès garanti.

Velouté de champignons de Paris
SoupesVelouté de champignon aux chips de magret de canard fumé et pignons de pin. Voici une base de soupe très onctueuse qui peut se décliner à loisir avec toutes sortes d'assortiments. Ici des chips de magret de canard fumé et des pignons de pin torréfiés.

Soupe de potiron au pain d’épices caramélisé
Soupes
Salade de fenouil à l’orange
Salades
Purée d’ail
Accompagnements
Céleri rémoulade à la pomme verte
Salades
Chapon rôti aux légumes de saison
Noël et réveillon, Plats principaux
Oeufs brouillés au chou kale
Actualité, Plats principaux
Houmous à la carotte et aux épices
Actualité, Apéritifs
Risotto à la courge butternut
Accompagnements, Actualité
Poêlée de cerfeuil tubéreux
Accompagnements
Patidou farci au chèvre et aux noisettes
Accompagnements, Actualité
Poulet rôti à la patate douce
Actualité, Plats principaux
Pascadou, beignets aux feuilles de blette
Accompagnements
Saint Jacques aux poireaux et châtaignes
Entrées, Noël et réveillon
Trouchia, omelette niçoise aux feuilles de blette
Plats principaux
Pâtes aux girolles et aux lardons
Accompagnements
Soupe au maïs et à la carotte
Soupes
Gratin de pomme de terre au safran et à la ciboulette
Accompagnements
Gratin de pomme de terre aux cèpes
Accompagnements
Flan au brocoli et au curcuma
Entrées
Soupe poireaux et pommes de terre façon Bernard Loiseau
SoupesUne soupe en deux textures, des morceaux de poireaux fondants à souhaits et un velouté avec pommes de terre tout doux, agréablement parfumé au jus de cuisson des poireaux dans un bouillon de volaille. A parsemer à loisir de lardons pour encore plus de gourmandise.

Tarte au haddock fumé et au poireau
Entrées
Madeleines à la Fourme d’Ambert, potiron et noix
ApéritifsUne belle alliance entre un légume et du fromage, entre la douceur du potiron (ca marche aussi avec de la courge butternut) et le caractère du bleu avec la Fourme d’Ambert AOP pour de jolies petites madeleines salées à picorer à l’apéritif.

Navets comme au temps de Louis XIV
Accompagnements
Tendrons de veau aux carottes et au miel
Plats principauxComme son nom l’indique le tendron de veau est si tendre qu'il fond en bouche. Voici un plat familial bien agréable, servi avec des carottes non moins fondantes, qui a rappelé à mon père les petits plats mijotés de ma grand-mère !

Crème de chou-fleur à la poire et à la Fourme d’Ambert
Accompagnements, Soupes
Soupe de lentilles corail et carottes aux épices
Soupes
Purée violette de pommes de terre vitelotte
Accompagnements
Crumble de poisson et de légumes au lait de coco
Plats principaux
Velouté de légumes au haddock fumé
Soupes
Salade d’endives au Comté, pommes, noix et raisins secs
SaladesUn grand classique pour nous français, mais qui plait à mes lecteurs anglophones, je vous livre donc la recette de cette salade facile, rapide à préparer et saine.

Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre
SoupesOu bouillabaisse borgne, bref une soupe de poisson sans poisson, mais donnant une étrange mais subtile impression de manger cette mythique soupe marseillaise, la bouillabaisse. Peut-être est-ce à cause du safran et des légumes revenus à l’huile d’olive.

Carottes râpées sauce aigre-douce façon Alain Passard
SaladesLa subtile alliance de l'acidité du citron vert et la douceur du miel de cette sauce s’accommodent à merveille avec des carottes râpées aux raisins secs.

Tartiflette au Reblochon, recette d’une savoyarde
Plats principauxUne savoyarde comme moi se devait d'avoir sur son blog LA recette originale et traditionnelle de la tartiflette, délicieuse avec son fromage fondu et ses pommes de terre aux oignons et lardons. Sauf que...

Salade de mâche et betterave rouge
Salades
Velouté de fanes de carottes
Soupes
Omelette aux cèpes
Plats principauxLes cèpes, c'est tellement bon, que pas besoin d'un plat compliqué et alambiqué. Une simple omelette permet de profiter de tous les arômes de ce formidable champignon.

Fondue d’oignons
AccompagnementsCe confit d'oignons, presque caramélisés, peut servir d'accompagnement à tout type de plat salé, ou même être ajouté à vos préparations, comme des tartes ou flans salés.

Gratin de pommes de terre
AccompagnementsQue vous respectiez la recette traditionnelle du gratin dauphinois sans fromage ou non, le gratin de pommes de terre régale à tous les coups. Voici une recette facile expliquée pas à pas avec des photos pour un succès garanti.

Velouté de champignons de Paris
SoupesVelouté de champignon aux chips de magret de canard fumé et pignons de pin. Voici une base de soupe très onctueuse qui peut se décliner à loisir avec toutes sortes d'assortiments. Ici des chips de magret de canard fumé et des pignons de pin torréfiés.

Soupe de potiron au pain d’épices caramélisé
Soupes
Salade de fenouil à l’orange
Salades
Purée d’ail
Accompagnements