Recettes aux légumes de printemps et d’été
Je vous propose une sélection de recettes à base de légumes que l’on trouve au printemps et en été: asperges, courgettes, aubergines… A découvrir


Salade de tomates et fenouil, vinaigrette au Pastis
Salades
Petits pois à la française
Accompagnements, Actualité
Tian provençal de légumes d’été
Accompagnements
Ratatouille traditionnelle
Accompagnements, Actualité
Cake à la courgette et à la feta
Entrées
Cake aux trois poivrons et lardons
Entrées
Salade de tomates fraîches et tomates provençales
Salades
Tomates cerise rôties au four
Accompagnements
Soupe froide aux petits pois et à la menthe
Soupes
Quiche à la courgette et au maïs
Entrées
Caviar d’aubergine
Apéritifs
Soupe froide betterave et concombre, pesto à l’épinard
SoupesSurprenant comme on sent à la fois le goût de la betterave cuite et celui du concombre ! La douceur du velouté est relevée par un pesto maison aux jeunes pousses d’épinard. Et cette couleur ! Ce gaspacho est un vrai rayon de soleil dans les assiettes !

Soupe froide de melon à la menthe
Soupes
Tartines campagnardes fromage de chèvre frais et tomates rôties
ApéritifsIdéal pour l’apéro. Ces toasts (ou bruschettas, ou encore crostinis) sont très parfumés avec des tomates cerise préalablement rôties au four et du chèvre (qui peut être remplacé par un autre fromage frais ou du carré frais).

Crème de lentilles corail aux poivrons grillés
ApéritifsVoici une petite sauce apéritive bien savoureuse qui change avec un mélange de lentilles corail et de poivrons marinés. C’est tout. Deux ingrédients donc vite préparé.

Tarte provençale aux trois poivrons
EntréesSur une pâte feuilletée pour un rendu aérien, du coulis de tomate et des poivrons rouges, jaunes et verts revenus à l'huile d'olive avec un peu d’oignon et d’aromates. Toutes les saveurs de la Provence.

Soupe de cresson à la courgette et au curcuma
SoupesUn velouté tout doux, sans féculents car sans pommes de terre mais avec de la courgette et très parfumé avec les saveurs très caractéristiques du cresson et du curcuma. Bienfaits en prime pour l’organisme.

Salade de haricots verts, vinaigrette aux œufs durs
SaladesLorsque les haricots sont bons et bien frais, autant les déguster encore un peu croquant et les servir presque nature, peu assaisonnés, pour en profiter pleinement.

Gratin de courgettes aux ravioles du Dauphiné
Plats principaux
Ratatouille en bohémienne
AccompagnementsLa ratatouille, bien sûr vous connaissez. Mais la bohémienne, ça vous dit quelque chose ? Un délicieux confit d’aubergines aux saveurs de Provence.

Samoussas de chèvre au concombre juste poêlé
ApéritifsDes petits dés de concombre poêlés un peu relevés par des grains de poivre, du chèvre fais et quelques herbes aromatiques, le tout dans des feuilles de brick. Du croustillant, du croquant et de la douceur pour des bouchées à dévorer à l‘apéritif.

Sauce tomate à l’aubergine, légère et express
Bases de cuisineUne délicieuse sauce pour accompagner vos viandes, poissons et pâtes, réalisée en un éclair et surtout extra light car sans huile d’olive.

Terrine d’aile de raie aux poivrons
Entrées
Courgettes marinées au citron
SaladesDes courgettes crues, en marinade. Voilà un mode de préparation inhabituel pour un résultat ultra frais et parfumé. A accommoder à loisir.

Tomates provençales à la poêle, presque confites
Accompagnements
Sauce pour apéritif aux poivrons
Apéritifs
Flan aux tomates cerise et à la ciboulette
EntréesCe qu'il y a de bien avec les flans, les clafoutis et les tartes salées, c'est qu'à partir d'une base, on peut tout faire. Ici de généreuses tomates cerise bien rouges et de la ciboulette fraiche ciselée.

Poivrons marinés
Bases de cuisine, Entrées
Salade de tomates et fenouil, vinaigrette au Pastis
Salades
Petits pois à la française
Accompagnements, Actualité
Tian provençal de légumes d’été
Accompagnements
Ratatouille traditionnelle
Accompagnements, Actualité
Cake à la courgette et à la feta
Entrées
Cake aux trois poivrons et lardons
Entrées
Salade de tomates fraîches et tomates provençales
Salades
Tomates cerise rôties au four
Accompagnements
Soupe froide aux petits pois et à la menthe
Soupes
Quiche à la courgette et au maïs
Entrées
Caviar d’aubergine
Apéritifs
Soupe froide betterave et concombre, pesto à l’épinard
SoupesSurprenant comme on sent à la fois le goût de la betterave cuite et celui du concombre ! La douceur du velouté est relevée par un pesto maison aux jeunes pousses d’épinard. Et cette couleur ! Ce gaspacho est un vrai rayon de soleil dans les assiettes !

Soupe froide de melon à la menthe
Soupes
Tartines campagnardes fromage de chèvre frais et tomates rôties
ApéritifsIdéal pour l’apéro. Ces toasts (ou bruschettas, ou encore crostinis) sont très parfumés avec des tomates cerise préalablement rôties au four et du chèvre (qui peut être remplacé par un autre fromage frais ou du carré frais).

Crème de lentilles corail aux poivrons grillés
ApéritifsVoici une petite sauce apéritive bien savoureuse qui change avec un mélange de lentilles corail et de poivrons marinés. C’est tout. Deux ingrédients donc vite préparé.

Tarte provençale aux trois poivrons
EntréesSur une pâte feuilletée pour un rendu aérien, du coulis de tomate et des poivrons rouges, jaunes et verts revenus à l'huile d'olive avec un peu d’oignon et d’aromates. Toutes les saveurs de la Provence.

Soupe de cresson à la courgette et au curcuma
SoupesUn velouté tout doux, sans féculents car sans pommes de terre mais avec de la courgette et très parfumé avec les saveurs très caractéristiques du cresson et du curcuma. Bienfaits en prime pour l’organisme.

Salade de haricots verts, vinaigrette aux œufs durs
SaladesLorsque les haricots sont bons et bien frais, autant les déguster encore un peu croquant et les servir presque nature, peu assaisonnés, pour en profiter pleinement.

Gratin de courgettes aux ravioles du Dauphiné
Plats principaux
Ratatouille en bohémienne
AccompagnementsLa ratatouille, bien sûr vous connaissez. Mais la bohémienne, ça vous dit quelque chose ? Un délicieux confit d’aubergines aux saveurs de Provence.

Samoussas de chèvre au concombre juste poêlé
ApéritifsDes petits dés de concombre poêlés un peu relevés par des grains de poivre, du chèvre fais et quelques herbes aromatiques, le tout dans des feuilles de brick. Du croustillant, du croquant et de la douceur pour des bouchées à dévorer à l‘apéritif.

Sauce tomate à l’aubergine, légère et express
Bases de cuisineUne délicieuse sauce pour accompagner vos viandes, poissons et pâtes, réalisée en un éclair et surtout extra light car sans huile d’olive.

Terrine d’aile de raie aux poivrons
Entrées
Courgettes marinées au citron
SaladesDes courgettes crues, en marinade. Voilà un mode de préparation inhabituel pour un résultat ultra frais et parfumé. A accommoder à loisir.

Tomates provençales à la poêle, presque confites
Accompagnements
Sauce pour apéritif aux poivrons
Apéritifs
Flan aux tomates cerise et à la ciboulette
EntréesCe qu'il y a de bien avec les flans, les clafoutis et les tartes salées, c'est qu'à partir d'une base, on peut tout faire. Ici de généreuses tomates cerise bien rouges et de la ciboulette fraiche ciselée.
