Recettes aux légumes de printemps et d’été

Je vous propose une sélection de recettes à base de légumes que l’on trouve au printemps et en été: asperges, courgettes, aubergines… A découvrir

recettes aux légumes de printemps et d'été du blog culinaire My Parisian Kitchen
Salade de tomates et fenouil anisée, vinaigrette au Pastis

Salade de tomates et fenouil, vinaigrette au Pastis

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Étonnante vinaigrette au pastis. Avec le fenouil, des saveurs anisées qui enveloppent les tomates. Une salade composée ultra fraîche. Idéal en été.
recette traditionnelle des petits pois à la française

Petits pois à la française

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Grand classique à préparer avec des petits pois surgelés ou au printemps pur plaisir avec des petits pois fraîchement écossés.
Tian provençal de légumes d'été

Tian provençal de légumes d’été

Explosion de saveurs de Provence, avec mes secrets pour des légumes bien cuits et moelleux, de tomates, aubergines et courgettes pas sèches du tout.
Ratatouille traditionnelle, légumes provençaux

Ratatouille traditionnelle

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Star des repas l'été, voici les deux méthodes de cuisson, traditionnelle les légumes séparés, et la méthode plus rapide avec les mêmes ingrédients.
cake salé moelleux à la courgette et à la feta

Cake à la courgette et à la feta

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Un cake salé aux légumes et au fromage très simple pour les repas vite préparés, avec des courgettes poêlées et de la feta.
cake salé trois poivrons et lardons

Cake aux trois poivrons et lardons

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Toutes les saveurs de la Provence dans ce cake généreusement garni de légumes avec trois couleurs de poivrons. Facile et rapide.
salade de tomates fraîches et tomates provençales

Salade de tomates fraîches et tomates provençales

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Un reste de tomates provençales ? Mélangez-les avec des tomates fraîches, assaisonnez, ajoutez olives et échalote, dégustez une salade estivale savoureuse.
tomates cerise rôties au four avec un peu d'huile d'olive et aromates

Tomates cerise rôties au four

Un peu d'huile d'olive et d'aromates et hop au four... résultat des tomates ultra parfumées et fondantes pour agrémenter viandes, poissons, salades, apéros
soupe froide de petits pois à la menthe

Soupe froide aux petits pois et à la menthe

Une soupe froide 100% légumes ultra onctueuse avec toutes les saveurs des petits pois, et de la menthe qui apporte encore plus de fraîcheur.
quiche a=à la courgette et au maïs

Quiche à la courgette et au maïs

Une tarte salée aux légumes avec cette fois du maïs doux dont on sent bien la texture et le goût, ici associé avec des courgettes
caviar d'aubergine maison

Caviar d’aubergine

Pour les amateurs d'aubergine (ou d'apéro !) ma version du caviar d'aubergine. Facile à faire avec juste des aubergines rôties au four, quelques olives... et de l'huile d'olive bien sûr.
Soupe froide betterave et concombre, pesto à l’épinard

Soupe froide betterave et concombre, pesto à l’épinard

Surprenant comme on sent à la fois le goût de la betterave cuite et celui du concombre ! La douceur du velouté est relevée par un pesto maison aux jeunes pousses d’épinard. Et cette couleur ! Ce gaspacho est un vrai rayon de soleil dans les assiettes !

Soupe froide de melon à la menthe

Soupe froide de melon à la menthe

Une soupe d'été très rapide pour un peu de fraîcheur grâce à la menthe. A servir en entrée comme un gaspacho ou en verrines à l'apéro.
Tartines campagnardes fromage de chèvre frais et tomates rôties

Tartines campagnardes fromage de chèvre frais et tomates rôties

Idéal pour l’apéro. Ces toasts (ou bruschettas, ou encore crostinis) sont très parfumés avec des tomates cerise préalablement rôties au four et du chèvre (qui peut être remplacé par un autre fromage frais ou du carré frais).

Crème de lentilles corail aux poivrons grillés

Crème de lentilles corail aux poivrons grillés

Voici une petite sauce apéritive bien savoureuse qui change avec un mélange de lentilles corail et de poivrons marinés. C’est tout. Deux ingrédients donc vite préparé.

Tarte provençale aux trois poivrons

Tarte provençale aux trois poivrons

Sur une pâte feuilletée pour un rendu aérien, du coulis de tomate et des poivrons rouges, jaunes et verts revenus à l'huile d'olive avec un peu d’oignon et d’aromates. Toutes les saveurs de la Provence.

Soupe de cresson au curcuma

Soupe de cresson à la courgette et au curcuma

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Un velouté tout doux, sans féculents car sans pommes de terre mais avec de la courgette et très parfumé avec les saveurs très caractéristiques du cresson et du curcuma. Bienfaits en prime pour l’organisme.

salade de haricots verts sauce aux œufs durs

Salade de haricots verts, vinaigrette aux œufs durs

Lorsque les haricots sont bons et bien frais, autant les déguster encore un peu croquant et les servir presque nature, peu assaisonnés, pour en profiter pleinement.

Gratin de courgettes aux ravioles du Dauphiné

Gratin de courgettes aux ravioles du Dauphiné

Un plat familial généreux et gourmand que cette alliance de ravioles au fromage et de courgettes. A n'en faire qu'une bouchée...
Ratatouille en bohémienne, aubergines tomates et olives comme en Provence

Ratatouille en bohémienne

La ratatouille, bien sûr vous connaissez. Mais la bohémienne, ça vous dit quelque chose ? Un délicieux confit d’aubergines aux saveurs de Provence.

Samousa de concombre

Samoussas de chèvre au concombre juste poêlé

Des petits dés de concombre poêlés un peu relevés par des grains de poivre, du chèvre fais et quelques herbes aromatiques, le tout dans des feuilles de brick. Du croustillant, du croquant et de la douceur pour des bouchées à dévorer à l‘apéritif.

sauce tomate à l'aubergine express

Sauce tomate à l’aubergine, légère et express

Une délicieuse sauce pour accompagner vos viandes, poissons et pâtes, réalisée en un éclair et surtout extra light car sans huile d’olive.

Terrine d'aile de raie aux poivrons sans gélifiant

Terrine d’aile de raie aux poivrons

Une terrine légère et parfumée. La délicatesse de la raie associée aux saveurs du poivron.
Crudités courgettes marinées à l’huile d’olive et au citron

Courgettes marinées au citron

Des courgettes crues, en marinade. Voilà un mode de préparation inhabituel pour un résultat ultra frais et parfumé. A accommoder à loisir.

tomates provençales à la poêle presque confites

Tomates provençales à la poêle, presque confites

Tomates, huile d'olive, ail et herbes. Le tout cuit longuement pour une explosion de parfums. Toutes les saveurs de la Provence. A se damner.
Sauce apéritif dip aux poivrons

Sauce pour apéritif aux poivrons

Dip aux saveurs de Provence à servir avec des légumes crus à l'apéritif. Certains appellent cette crème de poivrons rouges une "poivronnade".
flan aux tomates cerise et à la ciboulette pour le déjeuner

Flan aux tomates cerise et à la ciboulette

Ce qu'il y a de bien avec les flans, les clafoutis et les tartes salées, c'est qu'à partir d'une base, on peut tout faire. Ici de généreuses tomates cerise bien rouges et de la ciboulette fraiche ciselée.

Poivrons marinés en salade

Poivrons marinés

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Recette de poivrons, tout juste grillés pour être pelés, puis marinés à l'huile d'olive et aux herbes. Une explosion de saveurs méditerranéennes.
Salade de tomates et fenouil anisée, vinaigrette au Pastis

Salade de tomates et fenouil, vinaigrette au Pastis

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Étonnante vinaigrette au pastis. Avec le fenouil, des saveurs anisées qui enveloppent les tomates. Une salade composée ultra fraîche. Idéal en été.
recette traditionnelle des petits pois à la française

Petits pois à la française

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Grand classique à préparer avec des petits pois surgelés ou au printemps pur plaisir avec des petits pois fraîchement écossés.
Tian provençal de légumes d'été

Tian provençal de légumes d’été

Explosion de saveurs de Provence, avec mes secrets pour des légumes bien cuits et moelleux, de tomates, aubergines et courgettes pas sèches du tout.
Ratatouille traditionnelle, légumes provençaux

Ratatouille traditionnelle

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Star des repas l'été, voici les deux méthodes de cuisson, traditionnelle les légumes séparés, et la méthode plus rapide avec les mêmes ingrédients.
cake salé moelleux à la courgette et à la feta

Cake à la courgette et à la feta

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Un cake salé aux légumes et au fromage très simple pour les repas vite préparés, avec des courgettes poêlées et de la feta.
cake salé trois poivrons et lardons

Cake aux trois poivrons et lardons

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Toutes les saveurs de la Provence dans ce cake généreusement garni de légumes avec trois couleurs de poivrons. Facile et rapide.
salade de tomates fraîches et tomates provençales

Salade de tomates fraîches et tomates provençales

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Un reste de tomates provençales ? Mélangez-les avec des tomates fraîches, assaisonnez, ajoutez olives et échalote, dégustez une salade estivale savoureuse.
tomates cerise rôties au four avec un peu d'huile d'olive et aromates

Tomates cerise rôties au four

Un peu d'huile d'olive et d'aromates et hop au four... résultat des tomates ultra parfumées et fondantes pour agrémenter viandes, poissons, salades, apéros
soupe froide de petits pois à la menthe

Soupe froide aux petits pois et à la menthe

Une soupe froide 100% légumes ultra onctueuse avec toutes les saveurs des petits pois, et de la menthe qui apporte encore plus de fraîcheur.
quiche a=à la courgette et au maïs

Quiche à la courgette et au maïs

Une tarte salée aux légumes avec cette fois du maïs doux dont on sent bien la texture et le goût, ici associé avec des courgettes
caviar d'aubergine maison

Caviar d’aubergine

Pour les amateurs d'aubergine (ou d'apéro !) ma version du caviar d'aubergine. Facile à faire avec juste des aubergines rôties au four, quelques olives... et de l'huile d'olive bien sûr.
Soupe froide betterave et concombre, pesto à l’épinard

Soupe froide betterave et concombre, pesto à l’épinard

Surprenant comme on sent à la fois le goût de la betterave cuite et celui du concombre ! La douceur du velouté est relevée par un pesto maison aux jeunes pousses d’épinard. Et cette couleur ! Ce gaspacho est un vrai rayon de soleil dans les assiettes !

Soupe froide de melon à la menthe

Soupe froide de melon à la menthe

Une soupe d'été très rapide pour un peu de fraîcheur grâce à la menthe. A servir en entrée comme un gaspacho ou en verrines à l'apéro.
Tartines campagnardes fromage de chèvre frais et tomates rôties

Tartines campagnardes fromage de chèvre frais et tomates rôties

Idéal pour l’apéro. Ces toasts (ou bruschettas, ou encore crostinis) sont très parfumés avec des tomates cerise préalablement rôties au four et du chèvre (qui peut être remplacé par un autre fromage frais ou du carré frais).

Crème de lentilles corail aux poivrons grillés

Crème de lentilles corail aux poivrons grillés

Voici une petite sauce apéritive bien savoureuse qui change avec un mélange de lentilles corail et de poivrons marinés. C’est tout. Deux ingrédients donc vite préparé.

Tarte provençale aux trois poivrons

Tarte provençale aux trois poivrons

Sur une pâte feuilletée pour un rendu aérien, du coulis de tomate et des poivrons rouges, jaunes et verts revenus à l'huile d'olive avec un peu d’oignon et d’aromates. Toutes les saveurs de la Provence.

Soupe de cresson au curcuma

Soupe de cresson à la courgette et au curcuma

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Un velouté tout doux, sans féculents car sans pommes de terre mais avec de la courgette et très parfumé avec les saveurs très caractéristiques du cresson et du curcuma. Bienfaits en prime pour l’organisme.

salade de haricots verts sauce aux œufs durs

Salade de haricots verts, vinaigrette aux œufs durs

Lorsque les haricots sont bons et bien frais, autant les déguster encore un peu croquant et les servir presque nature, peu assaisonnés, pour en profiter pleinement.

Gratin de courgettes aux ravioles du Dauphiné

Gratin de courgettes aux ravioles du Dauphiné

Un plat familial généreux et gourmand que cette alliance de ravioles au fromage et de courgettes. A n'en faire qu'une bouchée...
Ratatouille en bohémienne, aubergines tomates et olives comme en Provence

Ratatouille en bohémienne

La ratatouille, bien sûr vous connaissez. Mais la bohémienne, ça vous dit quelque chose ? Un délicieux confit d’aubergines aux saveurs de Provence.

Samousa de concombre

Samoussas de chèvre au concombre juste poêlé

Des petits dés de concombre poêlés un peu relevés par des grains de poivre, du chèvre fais et quelques herbes aromatiques, le tout dans des feuilles de brick. Du croustillant, du croquant et de la douceur pour des bouchées à dévorer à l‘apéritif.

sauce tomate à l'aubergine express

Sauce tomate à l’aubergine, légère et express

Une délicieuse sauce pour accompagner vos viandes, poissons et pâtes, réalisée en un éclair et surtout extra light car sans huile d’olive.

Terrine d'aile de raie aux poivrons sans gélifiant

Terrine d’aile de raie aux poivrons

Une terrine légère et parfumée. La délicatesse de la raie associée aux saveurs du poivron.
Crudités courgettes marinées à l’huile d’olive et au citron

Courgettes marinées au citron

Des courgettes crues, en marinade. Voilà un mode de préparation inhabituel pour un résultat ultra frais et parfumé. A accommoder à loisir.

tomates provençales à la poêle presque confites

Tomates provençales à la poêle, presque confites

Tomates, huile d'olive, ail et herbes. Le tout cuit longuement pour une explosion de parfums. Toutes les saveurs de la Provence. A se damner.
Sauce apéritif dip aux poivrons

Sauce pour apéritif aux poivrons

Dip aux saveurs de Provence à servir avec des légumes crus à l'apéritif. Certains appellent cette crème de poivrons rouges une "poivronnade".
flan aux tomates cerise et à la ciboulette pour le déjeuner

Flan aux tomates cerise et à la ciboulette

Ce qu'il y a de bien avec les flans, les clafoutis et les tartes salées, c'est qu'à partir d'une base, on peut tout faire. Ici de généreuses tomates cerise bien rouges et de la ciboulette fraiche ciselée.

Poivrons marinés en salade

Poivrons marinés

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Recette de poivrons, tout juste grillés pour être pelés, puis marinés à l'huile d'olive et aux herbes. Une explosion de saveurs méditerranéennes.