Recettes de cuisine familiale
Je vous propose une sélection de recettes faciles et rapides, des plats du quotidien, des recettes qui plaisent aux enfants, petits bouts et ados.


Tian provençal de légumes d’été
Accompagnements
Croque Monsieur gratiné
Actualité, Dossier 2, Entrées
Filet mignon à la moutarde
Plats principaux
Cake au thon, feta et tomates confites
Entrées
Quiche aux oignons caramélisés et au bacon
Entrées
Poulet rôti à la patate douce
Actualité, Plats principaux
Trouchia, omelette niçoise aux feuilles de blette
Plats principaux
Ratatouille traditionnelle
Accompagnements, Actualité
Cake à la courgette et à la feta
Entrées
Cake aux trois poivrons et lardons
Entrées
Soupe au maïs et à la carotte
Soupes
Gratin de pomme de terre au safran et à la ciboulette
Accompagnements
Cheeseburger de poulet pané à la pistache et fromage raclette
Dossier 2, Plats principaux
Gratin de pomme de terre aux cèpes
Accompagnements
Quinoa façon taboulé libanais
Salades
Quiche à la courgette et au maïs
Entrées
Flan au brocoli et au curcuma
Entrées
Veau aux olives vertes, comme le faisait ma grand-mère
Plats principauxUn plat mijoté qui peut se préparer à l’avance. Ultra simple et rapide et très savoureux avec ses olives vertes. Cette recette est inspirée d'un plat familial que préparait souvent ma grand-mère.

Quiche aux lardons et aux épinards
EntréesPour changer des quiches traditionnelles, ou pour faire manger des légumes verts aux enfants, ou encore parce que les épinards, c’est bon et plein de fer !

Soupe poireaux et pommes de terre façon Bernard Loiseau
SoupesUne soupe en deux textures, des morceaux de poireaux fondants à souhaits et un velouté avec pommes de terre tout doux, agréablement parfumé au jus de cuisson des poireaux dans un bouillon de volaille. A parsemer à loisir de lardons pour encore plus de gourmandise.

Tarte au haddock fumé et au poireau
Entrées
Poulet fermier contisé au bleu
Plats principauxUne recette simple et délicieuse avec seulement deux ingrédients, une volaille et du fromage, c’est possible avec cette belle découverte grâce au pétillant Chef Juan Arbelaez.

Bricks de bœuf au cumin et aux raisins secs
Plats principaux
Daube de bœuf provençale à l’orange
Plats principauxSi je vous dis recette provençale, la daube vous vient-elle de suite à l’esprit ? Quel plaisir de servir un plat familial mitonné comme celui-là ! Et si vous y ajoutiez de l’orange à votre daube ?

Escalopes de veau à la crème de cerfeuil
Plats principaux
Club sandwich au saumon et à l’aneth
Entrées
Cocos de Paimpol, cuisson au cidre
Accompagnements, PâquesUltra facile à préparer, les cocos ainsi cuits à la cocotte dans du cidre brut, à la bretonne, sont tout tendres et bien parfumés. Comme une sensation de rondeur en bouche. Essayez...

Tarte de soleil au pistou rouge et à la tapenade
ApéritifsCette tarte soleil est devenu un incontournable des apéros festifs, mais vite préparés. 2 pâtes feuilletées, un peu de tapenade et du pesto rosso ou autre crème de poivon, tomate... et un petit tour de main que je vous livre ici. Voici donc comment faire plaisir aux enfants (mais pas que !) en quelques minutes.

Minis sandwichs roulés à la dinde et aux crudités
ApéritifsDe petites bouchées apéritives en forme de rouleaux très parfumées et fraîches, vitaminées et avec plein de protéines. Idéales à déguster à l’apéritif, servir lors d’un buffet ou à emmener en pique-nique. Ici aux crudités et à la dinde plutôt qu'au poulet, je vous dit pourquoi.

Tartelettes aux petits pois et au fromage de brebis
EntréesUne pâte à tarte au quinoa qui a du caractère, associée à des légumes verts de saison et la douceur de l’Etorki fondu, apportant onctuosité et rondeur à la quiche. Ici en versions individuelles à grignoter ou emporter en pique-nique.

Tarte provençale aux trois poivrons
EntréesSur une pâte feuilletée pour un rendu aérien, du coulis de tomate et des poivrons rouges, jaunes et verts revenus à l'huile d'olive avec un peu d’oignon et d’aromates. Toutes les saveurs de la Provence.

Bricks à la poire et au Bresse Bleu façon samoussa
EntréesUne délicieuse alliance de la force et de la douceur, avec du fruit et du fromage. Avec un peu de noix et un filet de miel. Servi avec une petite salade verte, ça fonctionne à tous les coups.

Soupe de cresson à la courgette et au curcuma
Dossier, SoupesUn velouté tout doux, sans féculents car sans pommes de terre mais avec de la courgette et très parfumé avec les saveurs très caractéristiques du cresson et du curcuma. Bienfaits en prime pour l’organisme.

Quiche lorraine traditionnelle
EntréesSavez-vous que la véritable quiche lorraine, la recette classique à l'ancienne, ne contient pas de fromage ? Ce qui n’empèche pas les autres quiches et tartes salées d’être délicieuses.

Purée violette de pommes de terre vitelotte
Accompagnements
Crumble de poisson et de légumes au lait de coco
Plats principaux
Velouté de légumes au haddock fumé
Soupes
Salade d’endives au Comté, pommes, noix et raisins secs
SaladesUn grand classique pour nous français, mais qui plait à mes lecteurs anglophones, je vous livre donc la recette de cette salade facile, rapide à préparer et saine.

Salade de haricots verts, vinaigrette aux œufs durs
SaladesLorsque les haricots sont bons et bien frais, autant les déguster encore un peu croquant et les servir presque nature, peu assaisonnés, pour en profiter pleinement.

Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre
SoupesOu bouillabaisse borgne, bref une soupe de poisson sans poisson, mais donnant une étrange mais subtile impression de manger cette mythique soupe marseillaise, la bouillabaisse. Peut-être est-ce à cause du safran et des légumes revenus à l’huile d’olive.

Poisson pané fait maison
Plats principauxLe poisson pané maison, fait maison, un délice. Croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. En plus, on peut s’amuser à varier les assaisonnements de la panure.

Carottes râpées sauce aigre-douce façon Alain Passard
SaladesLa subtile alliance de l'acidité du citron vert et la douceur du miel de cette sauce s’accommodent à merveille avec des carottes râpées aux raisins secs.

Sauce tomate à l’aubergine, légère et express
Bases de cuisineUne délicieuse sauce pour accompagner vos viandes, poissons et pâtes, réalisée en un éclair et surtout extra light car sans huile d’olive.

Tartiflette au Reblochon, recette d’une savoyarde
Dossier 2, Plats principauxUne savoyarde comme moi se devait d'avoir sur son blog LA recette originale et traditionnelle de la tartiflette, délicieuse avec son fromage fondu et ses pommes de terre aux oignons et lardons. Sauf que...

Epinards à l’ail rôti
Accompagnements
Tomates provençales à la poêle, presque confites
Accompagnements
Flan aux tomates cerise et à la ciboulette
EntréesCe qu'il y a de bien avec les flans, les clafoutis et les tartes salées, c'est qu'à partir d'une base, on peut tout faire. Ici de généreuses tomates cerise bien rouges et de la ciboulette fraiche ciselée.

Fondue d’oignons
AccompagnementsCe confit d'oignons, presque caramélisés, peut servir d'accompagnement à tout type de plat salé, ou même être ajouté à vos préparations, comme des tartes ou flans salés.

Gratin de pommes de terre
AccompagnementsQue vous respectiez la recette traditionnelle du gratin dauphinois sans fromage ou non, le gratin de pommes de terre régale à tous les coups. Voici une recette facile expliquée pas à pas avec des photos pour un succès garanti.

Gigot de 7 heures à la cuillère
Noël et réveillon, Pâques, Plats principauxPâques est synonyme de gigot d'agneau. Pourquoi ne pas changer de recette et opter pour une cuisson lente au four à faible température, soit un peu longue, mais très simple pour un résultat si fondant qu'on sert le gigot à la cuillère.

Mayonnaise maison
Bases de cuisine
Velouté de champignons de Paris
SoupesVelouté de champignon aux chips de magret de canard fumé et pignons de pin. Voici une base de soupe très onctueuse qui peut se décliner à loisir avec toutes sortes d'assortiments. Ici des chips de magret de canard fumé et des pignons de pin torréfiés.

Soupe de potiron au pain d’épices caramélisé
Soupes
Salade de fenouil à l’orange
Salades
Céleri rémoulade à la pomme verte
Salades
Tian provençal de légumes d’été
Accompagnements
Croque Monsieur gratiné
Actualité, Dossier 2, Entrées
Filet mignon à la moutarde
Plats principaux
Cake au thon, feta et tomates confites
Entrées
Quiche aux oignons caramélisés et au bacon
Entrées
Poulet rôti à la patate douce
Actualité, Plats principaux
Trouchia, omelette niçoise aux feuilles de blette
Plats principaux
Ratatouille traditionnelle
Accompagnements, Actualité
Cake à la courgette et à la feta
Entrées
Cake aux trois poivrons et lardons
Entrées
Soupe au maïs et à la carotte
Soupes
Gratin de pomme de terre au safran et à la ciboulette
Accompagnements
Cheeseburger de poulet pané à la pistache et fromage raclette
Dossier 2, Plats principaux
Gratin de pomme de terre aux cèpes
Accompagnements
Quinoa façon taboulé libanais
Salades
Quiche à la courgette et au maïs
Entrées
Flan au brocoli et au curcuma
Entrées
Veau aux olives vertes, comme le faisait ma grand-mère
Plats principauxUn plat mijoté qui peut se préparer à l’avance. Ultra simple et rapide et très savoureux avec ses olives vertes. Cette recette est inspirée d'un plat familial que préparait souvent ma grand-mère.

Quiche aux lardons et aux épinards
EntréesPour changer des quiches traditionnelles, ou pour faire manger des légumes verts aux enfants, ou encore parce que les épinards, c’est bon et plein de fer !

Soupe poireaux et pommes de terre façon Bernard Loiseau
SoupesUne soupe en deux textures, des morceaux de poireaux fondants à souhaits et un velouté avec pommes de terre tout doux, agréablement parfumé au jus de cuisson des poireaux dans un bouillon de volaille. A parsemer à loisir de lardons pour encore plus de gourmandise.

Tarte au haddock fumé et au poireau
Entrées
Poulet fermier contisé au bleu
Plats principauxUne recette simple et délicieuse avec seulement deux ingrédients, une volaille et du fromage, c’est possible avec cette belle découverte grâce au pétillant Chef Juan Arbelaez.

Bricks de bœuf au cumin et aux raisins secs
Plats principaux
Daube de bœuf provençale à l’orange
Plats principauxSi je vous dis recette provençale, la daube vous vient-elle de suite à l’esprit ? Quel plaisir de servir un plat familial mitonné comme celui-là ! Et si vous y ajoutiez de l’orange à votre daube ?

Escalopes de veau à la crème de cerfeuil
Plats principaux
Club sandwich au saumon et à l’aneth
Entrées
Cocos de Paimpol, cuisson au cidre
Accompagnements, PâquesUltra facile à préparer, les cocos ainsi cuits à la cocotte dans du cidre brut, à la bretonne, sont tout tendres et bien parfumés. Comme une sensation de rondeur en bouche. Essayez...

Tarte de soleil au pistou rouge et à la tapenade
ApéritifsCette tarte soleil est devenu un incontournable des apéros festifs, mais vite préparés. 2 pâtes feuilletées, un peu de tapenade et du pesto rosso ou autre crème de poivon, tomate... et un petit tour de main que je vous livre ici. Voici donc comment faire plaisir aux enfants (mais pas que !) en quelques minutes.

Minis sandwichs roulés à la dinde et aux crudités
ApéritifsDe petites bouchées apéritives en forme de rouleaux très parfumées et fraîches, vitaminées et avec plein de protéines. Idéales à déguster à l’apéritif, servir lors d’un buffet ou à emmener en pique-nique. Ici aux crudités et à la dinde plutôt qu'au poulet, je vous dit pourquoi.

Tartelettes aux petits pois et au fromage de brebis
EntréesUne pâte à tarte au quinoa qui a du caractère, associée à des légumes verts de saison et la douceur de l’Etorki fondu, apportant onctuosité et rondeur à la quiche. Ici en versions individuelles à grignoter ou emporter en pique-nique.

Tarte provençale aux trois poivrons
EntréesSur une pâte feuilletée pour un rendu aérien, du coulis de tomate et des poivrons rouges, jaunes et verts revenus à l'huile d'olive avec un peu d’oignon et d’aromates. Toutes les saveurs de la Provence.

Bricks à la poire et au Bresse Bleu façon samoussa
EntréesUne délicieuse alliance de la force et de la douceur, avec du fruit et du fromage. Avec un peu de noix et un filet de miel. Servi avec une petite salade verte, ça fonctionne à tous les coups.

Soupe de cresson à la courgette et au curcuma
Dossier, SoupesUn velouté tout doux, sans féculents car sans pommes de terre mais avec de la courgette et très parfumé avec les saveurs très caractéristiques du cresson et du curcuma. Bienfaits en prime pour l’organisme.

Quiche lorraine traditionnelle
EntréesSavez-vous que la véritable quiche lorraine, la recette classique à l'ancienne, ne contient pas de fromage ? Ce qui n’empèche pas les autres quiches et tartes salées d’être délicieuses.

Purée violette de pommes de terre vitelotte
Accompagnements
Crumble de poisson et de légumes au lait de coco
Plats principaux
Velouté de légumes au haddock fumé
Soupes
Salade d’endives au Comté, pommes, noix et raisins secs
SaladesUn grand classique pour nous français, mais qui plait à mes lecteurs anglophones, je vous livre donc la recette de cette salade facile, rapide à préparer et saine.

Salade de haricots verts, vinaigrette aux œufs durs
SaladesLorsque les haricots sont bons et bien frais, autant les déguster encore un peu croquant et les servir presque nature, peu assaisonnés, pour en profiter pleinement.

Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre
SoupesOu bouillabaisse borgne, bref une soupe de poisson sans poisson, mais donnant une étrange mais subtile impression de manger cette mythique soupe marseillaise, la bouillabaisse. Peut-être est-ce à cause du safran et des légumes revenus à l’huile d’olive.

Poisson pané fait maison
Plats principauxLe poisson pané maison, fait maison, un délice. Croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. En plus, on peut s’amuser à varier les assaisonnements de la panure.

Carottes râpées sauce aigre-douce façon Alain Passard
SaladesLa subtile alliance de l'acidité du citron vert et la douceur du miel de cette sauce s’accommodent à merveille avec des carottes râpées aux raisins secs.

Sauce tomate à l’aubergine, légère et express
Bases de cuisineUne délicieuse sauce pour accompagner vos viandes, poissons et pâtes, réalisée en un éclair et surtout extra light car sans huile d’olive.

Tartiflette au Reblochon, recette d’une savoyarde
Dossier 2, Plats principauxUne savoyarde comme moi se devait d'avoir sur son blog LA recette originale et traditionnelle de la tartiflette, délicieuse avec son fromage fondu et ses pommes de terre aux oignons et lardons. Sauf que...

Epinards à l’ail rôti
Accompagnements
Tomates provençales à la poêle, presque confites
Accompagnements
Flan aux tomates cerise et à la ciboulette
EntréesCe qu'il y a de bien avec les flans, les clafoutis et les tartes salées, c'est qu'à partir d'une base, on peut tout faire. Ici de généreuses tomates cerise bien rouges et de la ciboulette fraiche ciselée.

Fondue d’oignons
AccompagnementsCe confit d'oignons, presque caramélisés, peut servir d'accompagnement à tout type de plat salé, ou même être ajouté à vos préparations, comme des tartes ou flans salés.

Gratin de pommes de terre
AccompagnementsQue vous respectiez la recette traditionnelle du gratin dauphinois sans fromage ou non, le gratin de pommes de terre régale à tous les coups. Voici une recette facile expliquée pas à pas avec des photos pour un succès garanti.

Gigot de 7 heures à la cuillère
Noël et réveillon, Pâques, Plats principauxPâques est synonyme de gigot d'agneau. Pourquoi ne pas changer de recette et opter pour une cuisson lente au four à faible température, soit un peu longue, mais très simple pour un résultat si fondant qu'on sert le gigot à la cuillère.

Mayonnaise maison
Bases de cuisine
Velouté de champignons de Paris
SoupesVelouté de champignon aux chips de magret de canard fumé et pignons de pin. Voici une base de soupe très onctueuse qui peut se décliner à loisir avec toutes sortes d'assortiments. Ici des chips de magret de canard fumé et des pignons de pin torréfiés.

Soupe de potiron au pain d’épices caramélisé
Soupes
Salade de fenouil à l’orange
Salades