Recettes de cuisine familiale

Je vous propose une sélection de recettes faciles et rapides, des plats du quotidien, des recettes qui plaisent aux enfants, petits bouts et ados.

Recettes de cuisine familiale, plats du quotidien
Tian provençal de légumes d'été

Tian provençal de légumes d'été

Explosion de saveurs de Provence, avec mes secrets pour des légumes bien cuits et moelleux, de tomates, aubergines et courgettes pas sèches du tout.
croque monsieur bien gratiné et très gourmand

Croque Monsieur gratiné

,
Pour faire plaisir aux enfants, voici ma recette classique et facile au four, avec béchamel et fromage râpé fondu pour encore plus de gourmandise.
filet mignon de porc à la moutarde de Dijon

Filet mignon à la moutarde

,
Un plat familial par excellence, la viande est tout simplement badigeonnée de beaucoup de moutarde de Dijon et cuite à la cocotte. La sauce est délicieuse.
cake au thon, feta et tomate confite

Cake au thon, feta et tomates confites

,
Grand basique des déjeuners familiaux, buffets et pique-niques, j'ajoute des tomates confites et de la feta pour un cake au thon bien savoureux.
quiche aux oignons caramélisés et au bacon

Quiche aux oignons caramélisés et au bacon

Pour changer de la quiche Lorraine, une tarte salée avec des oignons poêlés et du bacon, le tout dans un appareil à flan classique. Un brin caramélisé.
poulet rôti du dimanche, cuit au four avec des patates douces

Poulet rôti à la patate douce

,
Le poulet rôti au four du dimanche avec une touche gourmande. De la patate douce accompagnant pomme de terre oignon & ail en chemise. Essayer c'est l'adopter
Trouchia omelette aux feuilles de blette niçoise

Trouchia, omelette niçoise aux feuilles de blette

Spécialité de Nice, la trouchia est une omelette aux feuilles de blette. Beaucoup de vert avec aussi des herbes fraîches (persil, cerfeuil ou basilic)
Ratatouille traditionnelle, légumes provençaux

Ratatouille traditionnelle

,
Star des repas l'été, voici les deux méthodes de cuisson, traditionnelle les légumes séparés, et la méthode plus rapide avec les mêmes ingrédients.
cake salé moelleux à la courgette et à la feta

Cake à la courgette et à la feta

,
Un cake salé aux légumes et au fromage très simple pour les repas vite préparés, avec des courgettes poêlées et de la feta.
cake salé trois poivrons et lardons

Cake aux trois poivrons et lardons

,
Toutes les saveurs de la Provence dans ce cake généreusement garni de légumes avec trois couleurs de poivrons. Facile et rapide.
soupe de maïs

Soupe au maïs et à la carotte

Une boite de maïs, quelques carottes et échalotes, vous n'avez plus qu'à faire cuire votre soupe.
gratin de pommes de terre Ratte du Touquet au safran et à la ciboulette

Gratin de pomme de terre au safran et à la ciboulette

Un gratin très savoureux avec sa crème au safran, un peu comme un flan, avec des pommes de terre préalablement poêlées
Cheeseburger au poulet pané à la pistache et fromage à raclette

Cheeseburger de poulet pané à la pistache et fromage raclette

Un hamburger ultra gourmand avec de la volaille (poulet ou dinde panée à la poudre de pistache), du fromage fondu, ici de la raclette, une sauce à la tomate et un peu de verdure
gratin de pommes de terre aux cèpes

Gratin de pomme de terre aux cèpes

Comment donner un air chic et festif au traditionnel gratin de pomme de terre ? En ajoutant des cèpes, mais pas que ici le laitage est subtilement parfumé avec les saveurs de champignon
Salade de quinoa aux herbes fraîches façon taboulé libanais

Quinoa façon taboulé libanais

Pour les amoureux des taboulés avec plein d'herbes, voici une recette où le quinoa remplace la semoule ou le boulghol. Et où les herbes fraîches sont star.
quiche a=à la courgette et au maïs

Quiche à la courgette et au maïs

Une tarte salée aux légumes avec cette fois du maïs doux dont on sent bien la texture et le goût, ici associé avec des courgettes
Flan au brocoli et au curcuma pour le déjeuner

Flan au brocoli et au curcuma

Voici un plat familial simple. Pour un maximum de saveurs et de texture, les oignons et brocolis sont préalablement poêlés. Et le curcuma dans l'appareil à flan apporte bienfaits et gaieté.
veau aux olives vertes

Veau aux olives vertes, comme le faisait ma grand-mère

Un plat mijoté qui peut se préparer à l’avance. Ultra simple et rapide et très savoureux avec ses olives vertes. Cette recette est inspirée d'un plat familial que préparait souvent ma grand-mère.

quiche aux épinards et aux lardons

Quiche aux lardons et aux épinards

Pour changer des quiches traditionnelles, ou pour faire manger des légumes verts aux enfants, ou encore parce que les épinards, c’est bon et plein de fer !

Soupe poireaux pommes de terre façon Chef Bernard Loiseau

Soupe poireaux et pommes de terre façon Bernard Loiseau

Une soupe en deux textures, des morceaux de poireaux fondants à souhaits et un velouté avec pommes de terre tout doux, agréablement parfumé au jus de cuisson des poireaux dans un bouillon de volaille. A parsemer à loisir de lardons pour encore plus de gourmandise.

Quiche aux poireaux et au haddock fumé

Tarte au haddock fumé et au poireau

Une quiche qui change de l’ordinaire avec du haddock fumé. Le poisson parfume subtilement toute la préparation. Ici avec poireaux et oignons poêlés.
poulet contisé au saint agur

Poulet fermier contisé au bleu

Une recette simple et délicieuse avec seulement deux ingrédients, une volaille et du fromage, c’est possible avec cette belle découverte grâce au pétillant Chef Juan Arbelaez.

brick de bœuf au cumin et au raisin sec

Bricks de bœuf au cumin et aux raisins secs

Des samoussas à la viande de bœuf hachée bien parfumés avec comme épice du cumin. Explosion de saveurs, un succès garanti sympa à préparer.
Daube de bœuf provençale à l'orange

Daube de bœuf provençale à l'orange

Si je vous dis recette provençale, la daube vous vient-elle de suite à l’esprit ? Quel plaisir de servir un plat familial mitonné comme celui-là ! Et si vous y ajoutiez de l’orange à votre daube ? 

escalope de veau à la crème et au cerfeuil

Escalopes de veau à la crème de cerfeuil

Délicieuse sauce aux herbes fraîches pour agrémenter en un rien de temps une viande. Recette à décliner avec des escalopes de volaille, dinde ou poulet.
club sandwich au saumon et à l'aneth

Club sandwich au saumon et à l’aneth

Pour un déjeuner sur le pouce avec une salade, en petites bouchées à l’apéro, ou encore en entrée, un délice. Facile et rapide, avec de bons produits frais.
Cocos de Paimpol, cuisson au cidre

Cocos de Paimpol, cuisson au cidre

Ultra facile à préparer, les cocos ainsi cuits à la cocotte dans du cidre brut, à la bretonne, sont tout tendres et bien parfumés. Comme une sensation de rondeur en bouche. Essayez...

Tarte de soleil au pistou rouge et à la tapenade

Tarte de soleil au pistou rouge et à la tapenade

Cette tarte soleil est devenu un incontournable des apéros festifs, mais vite préparés. 2 pâtes feuilletées, un peu de tapenade et du pesto rosso ou autre crème de poivon, tomate... et un petit tour de main que je vous livre ici. Voici donc comment faire plaisir aux enfants (mais pas que !) en quelques minutes.

Minis sandwichs roulés à la dinde et aux crudités

Minis sandwichs roulés à la dinde et aux crudités

De petites bouchées apéritives en forme de rouleaux très parfumées et fraîches, vitaminées et avec plein de protéines. Idéales à déguster à l’apéritif, servir lors d’un buffet ou à emmener en pique-nique. Ici aux crudités et à la dinde plutôt qu'au poulet, je vous dit pourquoi.

Tartelettes aux petits pois et au fromage de brebis

Tartelettes aux petits pois et au fromage de brebis

Une pâte à tarte au quinoa qui a du caractère, associée à des légumes verts de saison et la douceur de l’Etorki fondu, apportant onctuosité et rondeur à la quiche. Ici en versions individuelles à grignoter ou emporter en pique-nique.

Tarte provençale aux trois poivrons

Tarte provençale aux trois poivrons

Sur une pâte feuilletée pour un rendu aérien, du coulis de tomate et des poivrons rouges, jaunes et verts revenus à l'huile d'olive avec un peu d’oignon et d’aromates. Toutes les saveurs de la Provence.

Bricks à la poire et au Bresse Bleu façon samoussa

Bricks à la poire et au Bresse Bleu façon samoussa

Une délicieuse alliance de la force et de la douceur, avec du fruit et du fromage. Avec un peu de noix et un filet de miel. Servi avec une petite salade verte, ça fonctionne à tous les coups.

Soupe de cresson au curcuma

Soupe de cresson à la courgette et au curcuma

,

Un velouté tout doux, sans féculents car sans pommes de terre mais avec de la courgette et très parfumé avec les saveurs très caractéristiques du cresson et du curcuma. Bienfaits en prime pour l’organisme.

Quiche lorraine traditionnelle

Quiche lorraine traditionnelle

Savez-vous que la véritable quiche lorraine, la recette classique à l'ancienne, ne contient pas de fromage ? Ce qui n’empèche pas les autres quiches et tartes salées d’être délicieuses.

pomme de terre vitelotte, purée violette

Purée violette de pommes de terre vitelotte

Pour égayer vos plats en toute simplicité, pourquoi ne pas mettre un peu de couleur dans vos assiettes avec une savoureuse purée toute violette. Avec des informations sur la vitelotte et la technique de la purée de pommes de terre expliquée.

crumble de poisson et légumes au lait de coco

Crumble de poisson et de légumes au lait de coco

Un plat familial et une façon originale de cuisiner le poisson qui fera un bel effet sur votre table. Mes enfants adorent. Le cabillaud cuit dans le lait de coco devient très savoureux. Avec un peu de légumes et associé au croustillant du crumble... Miam…

Velouté de légumes au haddock fumé

Velouté de légumes au haddock fumé

Un velouté onctueux incroyablement parfumée car mixé avec le lait dans lequel a été poché le haddock. A servir en entrée, la soupe devient alors très festive, ou comme plat complet. Un peu de poisson dans la soupe, ça vous tente ?

Salade endives pomme et fromage Comté

Salade d’endives au Comté, pommes, noix et raisins secs

Un grand classique pour nous français, mais qui plait à mes lecteurs anglophones, je vous livre donc la recette de cette salade facile, rapide à préparer et saine.

salade de haricots verts sauce aux œufs durs

Salade de haricots verts, vinaigrette aux œufs durs

Lorsque les haricots sont bons et bien frais, autant les déguster encore un peu croquant et les servir presque nature, peu assaisonnés, pour en profiter pleinement.

soupe bouillabaisse du pauvre, sans poisson

Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre

Ou bouillabaisse borgne, bref une soupe de poisson sans poisson, mais donnant une étrange mais subtile impression de manger cette mythique soupe marseillaise, la bouillabaisse. Peut-être est-ce à cause du safran et des légumes revenus à l’huile d’olive.

Poisson pané maison chapelure au persil panure à l’anglaise

Poisson pané fait maison

Le poisson pané maison, fait maison, un délice. Croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. En plus, on peut s’amuser à varier les assaisonnements de la panure.

carottes râpées préparée comme le Chef étoilé Alain Passard

Carottes râpées sauce aigre-douce façon Alain Passard

La subtile alliance de l'acidité du citron vert et la douceur du miel de cette sauce s’accommodent à merveille avec des carottes râpées aux raisins secs.

sauce tomate à l'aubergine express

Sauce tomate à l'aubergine, légère et express

Une délicieuse sauce pour accompagner vos viandes, poissons et pâtes, réalisée en un éclair et surtout extra light car sans huile d’olive.

Tartiflette au reblochon de Savoie

Tartiflette au Reblochon, recette d'une savoyarde

Une savoyarde comme moi se devait d'avoir sur son blog LA recette originale et traditionnelle de la tartiflette, délicieuse avec son fromage fondu et ses pommes de terre aux oignons et lardons. Sauf que...

Épinard à l’aïl rôti

Epinards à l'ail rôti

,

L’ail rôti dans de l’huile d’olive développe tous ses arômes sans être agressif, et donne un goût subtil aux épinards.

tomates provençales à la poêle presque confites

Tomates provençales à la poêle, presque confites

Tomates, huile d'olive, ail et herbes. Le tout cuit longuement pour une explosion de parfums. Toutes les saveurs de la Provence. A se damner.
flan aux tomates cerise et à la ciboulette pour le déjeuner

Flan aux tomates cerise et à la ciboulette

Ce qu'il y a de bien avec les flans, les clafoutis et les tartes salées, c'est qu'à partir d'une base, on peut tout faire. Ici de généreuses tomates cerise bien rouges et de la ciboulette fraiche ciselée.

Fondue d’oignons

Fondue d'oignons

Ce confit d'oignons, presque caramélisés, peut servir d'accompagnement à tout type de plat salé, ou même être ajouté à vos préparations, comme des tartes ou flans salés.

Gratin de pomme de terre traditionnel

Gratin de pommes de terre

Que vous respectiez la recette traditionnelle du gratin dauphinois sans fromage ou non, le gratin de pommes de terre régale à tous les coups. Voici une recette facile expliquée pas à pas avec des photos pour un succès garanti.

Gigot de sept heures à la cuillère

Gigot de 7 heures à la cuillère

, ,

Pâques est synonyme de gigot d'agneau. Pourquoi ne pas changer de recette et opter pour une cuisson lente au four à faible température, soit un peu longue, mais très simple pour un résultat si fondant qu'on sert le gigot à la cuillère. 

Comment faire une mayonnaise

Mayonnaise maison

La recette avec la technique et les trucs et astuces expliqués pour réaliser votre mayonnaise maison délicieuse qui agrémentera vos plats.

Velouté de champignons de Paris

Velouté de champignon aux chips de magret de canard fumé et pignons de pin. Voici une base de soupe très onctueuse qui peut se décliner à loisir avec toutes sortes d'assortiments. Ici des chips de magret de canard fumé et des pignons de pin torréfiés.

soupe de potiron, dés de pain d'épices poêlés au beurre salé

Soupe de potiron au pain d'épices caramélisé

Une belle association d'un velouté de légumes tout doux et de cubes de pain d'épices caramélisé. Avec une pointe de crème et quelques copeaux de parmesan. Un délice.
salade de fenouil l'orange

Salade de fenouil à l'orange

Une salade composée toute en fraîcheur avec un joli mariage de fruits et légumes, des raisins secs pour plus de gourmandise et juste un filet d'huile d'olive.
céleri rémoulade àla pomme verte Grany Smith

Céleri rémoulade à la pomme verte

Grand classique, je vous propose une variante avec un peu de pomme verte finement râpée pour donner un peu de peps et légèreté.
Tian provençal de légumes d'été

Tian provençal de légumes d'été

Explosion de saveurs de Provence, avec mes secrets pour des légumes bien cuits et moelleux, de tomates, aubergines et courgettes pas sèches du tout.
croque monsieur bien gratiné et très gourmand

Croque Monsieur gratiné

,
Pour faire plaisir aux enfants, voici ma recette classique et facile au four, avec béchamel et fromage râpé fondu pour encore plus de gourmandise.
filet mignon de porc à la moutarde de Dijon

Filet mignon à la moutarde

,
Un plat familial par excellence, la viande est tout simplement badigeonnée de beaucoup de moutarde de Dijon et cuite à la cocotte. La sauce est délicieuse.
cake au thon, feta et tomate confite

Cake au thon, feta et tomates confites

,
Grand basique des déjeuners familiaux, buffets et pique-niques, j'ajoute des tomates confites et de la feta pour un cake au thon bien savoureux.
quiche aux oignons caramélisés et au bacon

Quiche aux oignons caramélisés et au bacon

Pour changer de la quiche Lorraine, une tarte salée avec des oignons poêlés et du bacon, le tout dans un appareil à flan classique. Un brin caramélisé.
poulet rôti du dimanche, cuit au four avec des patates douces

Poulet rôti à la patate douce

,
Le poulet rôti au four du dimanche avec une touche gourmande. De la patate douce accompagnant pomme de terre oignon & ail en chemise. Essayer c'est l'adopter
Trouchia omelette aux feuilles de blette niçoise

Trouchia, omelette niçoise aux feuilles de blette

Spécialité de Nice, la trouchia est une omelette aux feuilles de blette. Beaucoup de vert avec aussi des herbes fraîches (persil, cerfeuil ou basilic)
Ratatouille traditionnelle, légumes provençaux

Ratatouille traditionnelle

,
Star des repas l'été, voici les deux méthodes de cuisson, traditionnelle les légumes séparés, et la méthode plus rapide avec les mêmes ingrédients.
cake salé moelleux à la courgette et à la feta

Cake à la courgette et à la feta

,
Un cake salé aux légumes et au fromage très simple pour les repas vite préparés, avec des courgettes poêlées et de la feta.
cake salé trois poivrons et lardons

Cake aux trois poivrons et lardons

,
Toutes les saveurs de la Provence dans ce cake généreusement garni de légumes avec trois couleurs de poivrons. Facile et rapide.
soupe de maïs

Soupe au maïs et à la carotte

Une boite de maïs, quelques carottes et échalotes, vous n'avez plus qu'à faire cuire votre soupe.
gratin de pommes de terre Ratte du Touquet au safran et à la ciboulette

Gratin de pomme de terre au safran et à la ciboulette

Un gratin très savoureux avec sa crème au safran, un peu comme un flan, avec des pommes de terre préalablement poêlées
Cheeseburger au poulet pané à la pistache et fromage à raclette

Cheeseburger de poulet pané à la pistache et fromage raclette

Un hamburger ultra gourmand avec de la volaille (poulet ou dinde panée à la poudre de pistache), du fromage fondu, ici de la raclette, une sauce à la tomate et un peu de verdure
gratin de pommes de terre aux cèpes

Gratin de pomme de terre aux cèpes

Comment donner un air chic et festif au traditionnel gratin de pomme de terre ? En ajoutant des cèpes, mais pas que ici le laitage est subtilement parfumé avec les saveurs de champignon
Salade de quinoa aux herbes fraîches façon taboulé libanais

Quinoa façon taboulé libanais

Pour les amoureux des taboulés avec plein d'herbes, voici une recette où le quinoa remplace la semoule ou le boulghol. Et où les herbes fraîches sont star.
quiche a=à la courgette et au maïs

Quiche à la courgette et au maïs

Une tarte salée aux légumes avec cette fois du maïs doux dont on sent bien la texture et le goût, ici associé avec des courgettes
Flan au brocoli et au curcuma pour le déjeuner

Flan au brocoli et au curcuma

Voici un plat familial simple. Pour un maximum de saveurs et de texture, les oignons et brocolis sont préalablement poêlés. Et le curcuma dans l'appareil à flan apporte bienfaits et gaieté.
veau aux olives vertes

Veau aux olives vertes, comme le faisait ma grand-mère

Un plat mijoté qui peut se préparer à l’avance. Ultra simple et rapide et très savoureux avec ses olives vertes. Cette recette est inspirée d'un plat familial que préparait souvent ma grand-mère.

quiche aux épinards et aux lardons

Quiche aux lardons et aux épinards

Pour changer des quiches traditionnelles, ou pour faire manger des légumes verts aux enfants, ou encore parce que les épinards, c’est bon et plein de fer !

Soupe poireaux pommes de terre façon Chef Bernard Loiseau

Soupe poireaux et pommes de terre façon Bernard Loiseau

Une soupe en deux textures, des morceaux de poireaux fondants à souhaits et un velouté avec pommes de terre tout doux, agréablement parfumé au jus de cuisson des poireaux dans un bouillon de volaille. A parsemer à loisir de lardons pour encore plus de gourmandise.

Quiche aux poireaux et au haddock fumé

Tarte au haddock fumé et au poireau

Une quiche qui change de l’ordinaire avec du haddock fumé. Le poisson parfume subtilement toute la préparation. Ici avec poireaux et oignons poêlés.
poulet contisé au saint agur

Poulet fermier contisé au bleu

Une recette simple et délicieuse avec seulement deux ingrédients, une volaille et du fromage, c’est possible avec cette belle découverte grâce au pétillant Chef Juan Arbelaez.

brick de bœuf au cumin et au raisin sec

Bricks de bœuf au cumin et aux raisins secs

Des samoussas à la viande de bœuf hachée bien parfumés avec comme épice du cumin. Explosion de saveurs, un succès garanti sympa à préparer.
Daube de bœuf provençale à l'orange

Daube de bœuf provençale à l'orange

Si je vous dis recette provençale, la daube vous vient-elle de suite à l’esprit ? Quel plaisir de servir un plat familial mitonné comme celui-là ! Et si vous y ajoutiez de l’orange à votre daube ? 

escalope de veau à la crème et au cerfeuil

Escalopes de veau à la crème de cerfeuil

Délicieuse sauce aux herbes fraîches pour agrémenter en un rien de temps une viande. Recette à décliner avec des escalopes de volaille, dinde ou poulet.
club sandwich au saumon et à l'aneth

Club sandwich au saumon et à l’aneth

Pour un déjeuner sur le pouce avec une salade, en petites bouchées à l’apéro, ou encore en entrée, un délice. Facile et rapide, avec de bons produits frais.
Cocos de Paimpol, cuisson au cidre

Cocos de Paimpol, cuisson au cidre

Ultra facile à préparer, les cocos ainsi cuits à la cocotte dans du cidre brut, à la bretonne, sont tout tendres et bien parfumés. Comme une sensation de rondeur en bouche. Essayez...

Tarte de soleil au pistou rouge et à la tapenade

Tarte de soleil au pistou rouge et à la tapenade

Cette tarte soleil est devenu un incontournable des apéros festifs, mais vite préparés. 2 pâtes feuilletées, un peu de tapenade et du pesto rosso ou autre crème de poivon, tomate... et un petit tour de main que je vous livre ici. Voici donc comment faire plaisir aux enfants (mais pas que !) en quelques minutes.

Minis sandwichs roulés à la dinde et aux crudités

Minis sandwichs roulés à la dinde et aux crudités

De petites bouchées apéritives en forme de rouleaux très parfumées et fraîches, vitaminées et avec plein de protéines. Idéales à déguster à l’apéritif, servir lors d’un buffet ou à emmener en pique-nique. Ici aux crudités et à la dinde plutôt qu'au poulet, je vous dit pourquoi.

Tartelettes aux petits pois et au fromage de brebis

Tartelettes aux petits pois et au fromage de brebis

Une pâte à tarte au quinoa qui a du caractère, associée à des légumes verts de saison et la douceur de l’Etorki fondu, apportant onctuosité et rondeur à la quiche. Ici en versions individuelles à grignoter ou emporter en pique-nique.

Tarte provençale aux trois poivrons

Tarte provençale aux trois poivrons

Sur une pâte feuilletée pour un rendu aérien, du coulis de tomate et des poivrons rouges, jaunes et verts revenus à l'huile d'olive avec un peu d’oignon et d’aromates. Toutes les saveurs de la Provence.

Bricks à la poire et au Bresse Bleu façon samoussa

Bricks à la poire et au Bresse Bleu façon samoussa

Une délicieuse alliance de la force et de la douceur, avec du fruit et du fromage. Avec un peu de noix et un filet de miel. Servi avec une petite salade verte, ça fonctionne à tous les coups.

Soupe de cresson au curcuma

Soupe de cresson à la courgette et au curcuma

,

Un velouté tout doux, sans féculents car sans pommes de terre mais avec de la courgette et très parfumé avec les saveurs très caractéristiques du cresson et du curcuma. Bienfaits en prime pour l’organisme.

Quiche lorraine traditionnelle

Quiche lorraine traditionnelle

Savez-vous que la véritable quiche lorraine, la recette classique à l'ancienne, ne contient pas de fromage ? Ce qui n’empèche pas les autres quiches et tartes salées d’être délicieuses.

pomme de terre vitelotte, purée violette

Purée violette de pommes de terre vitelotte

Pour égayer vos plats en toute simplicité, pourquoi ne pas mettre un peu de couleur dans vos assiettes avec une savoureuse purée toute violette. Avec des informations sur la vitelotte et la technique de la purée de pommes de terre expliquée.

crumble de poisson et légumes au lait de coco

Crumble de poisson et de légumes au lait de coco

Un plat familial et une façon originale de cuisiner le poisson qui fera un bel effet sur votre table. Mes enfants adorent. Le cabillaud cuit dans le lait de coco devient très savoureux. Avec un peu de légumes et associé au croustillant du crumble... Miam…

Velouté de légumes au haddock fumé

Velouté de légumes au haddock fumé

Un velouté onctueux incroyablement parfumée car mixé avec le lait dans lequel a été poché le haddock. A servir en entrée, la soupe devient alors très festive, ou comme plat complet. Un peu de poisson dans la soupe, ça vous tente ?

Salade endives pomme et fromage Comté

Salade d’endives au Comté, pommes, noix et raisins secs

Un grand classique pour nous français, mais qui plait à mes lecteurs anglophones, je vous livre donc la recette de cette salade facile, rapide à préparer et saine.

salade de haricots verts sauce aux œufs durs

Salade de haricots verts, vinaigrette aux œufs durs

Lorsque les haricots sont bons et bien frais, autant les déguster encore un peu croquant et les servir presque nature, peu assaisonnés, pour en profiter pleinement.

soupe bouillabaisse du pauvre, sans poisson

Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre

Ou bouillabaisse borgne, bref une soupe de poisson sans poisson, mais donnant une étrange mais subtile impression de manger cette mythique soupe marseillaise, la bouillabaisse. Peut-être est-ce à cause du safran et des légumes revenus à l’huile d’olive.

Poisson pané maison chapelure au persil panure à l’anglaise

Poisson pané fait maison

Le poisson pané maison, fait maison, un délice. Croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. En plus, on peut s’amuser à varier les assaisonnements de la panure.

carottes râpées préparée comme le Chef étoilé Alain Passard

Carottes râpées sauce aigre-douce façon Alain Passard

La subtile alliance de l'acidité du citron vert et la douceur du miel de cette sauce s’accommodent à merveille avec des carottes râpées aux raisins secs.

sauce tomate à l'aubergine express

Sauce tomate à l'aubergine, légère et express

Une délicieuse sauce pour accompagner vos viandes, poissons et pâtes, réalisée en un éclair et surtout extra light car sans huile d’olive.

Tartiflette au reblochon de Savoie

Tartiflette au Reblochon, recette d'une savoyarde

Une savoyarde comme moi se devait d'avoir sur son blog LA recette originale et traditionnelle de la tartiflette, délicieuse avec son fromage fondu et ses pommes de terre aux oignons et lardons. Sauf que...

Épinard à l’aïl rôti

Epinards à l'ail rôti

,

L’ail rôti dans de l’huile d’olive développe tous ses arômes sans être agressif, et donne un goût subtil aux épinards.

tomates provençales à la poêle presque confites

Tomates provençales à la poêle, presque confites

Tomates, huile d'olive, ail et herbes. Le tout cuit longuement pour une explosion de parfums. Toutes les saveurs de la Provence. A se damner.
flan aux tomates cerise et à la ciboulette pour le déjeuner

Flan aux tomates cerise et à la ciboulette

Ce qu'il y a de bien avec les flans, les clafoutis et les tartes salées, c'est qu'à partir d'une base, on peut tout faire. Ici de généreuses tomates cerise bien rouges et de la ciboulette fraiche ciselée.

Fondue d’oignons

Fondue d'oignons

Ce confit d'oignons, presque caramélisés, peut servir d'accompagnement à tout type de plat salé, ou même être ajouté à vos préparations, comme des tartes ou flans salés.

Gratin de pomme de terre traditionnel

Gratin de pommes de terre

Que vous respectiez la recette traditionnelle du gratin dauphinois sans fromage ou non, le gratin de pommes de terre régale à tous les coups. Voici une recette facile expliquée pas à pas avec des photos pour un succès garanti.

Gigot de sept heures à la cuillère

Gigot de 7 heures à la cuillère

, ,

Pâques est synonyme de gigot d'agneau. Pourquoi ne pas changer de recette et opter pour une cuisson lente au four à faible température, soit un peu longue, mais très simple pour un résultat si fondant qu'on sert le gigot à la cuillère. 

Comment faire une mayonnaise

Mayonnaise maison

La recette avec la technique et les trucs et astuces expliqués pour réaliser votre mayonnaise maison délicieuse qui agrémentera vos plats.

Velouté de champignons de Paris

Velouté de champignon aux chips de magret de canard fumé et pignons de pin. Voici une base de soupe très onctueuse qui peut se décliner à loisir avec toutes sortes d'assortiments. Ici des chips de magret de canard fumé et des pignons de pin torréfiés.

soupe de potiron, dés de pain d'épices poêlés au beurre salé

Soupe de potiron au pain d'épices caramélisé

Une belle association d'un velouté de légumes tout doux et de cubes de pain d'épices caramélisé. Avec une pointe de crème et quelques copeaux de parmesan. Un délice.
salade de fenouil l'orange

Salade de fenouil à l'orange

Une salade composée toute en fraîcheur avec un joli mariage de fruits et légumes, des raisins secs pour plus de gourmandise et juste un filet d'huile d'olive.
céleri rémoulade àla pomme verte Grany Smith

Céleri rémoulade à la pomme verte

Grand classique, je vous propose une variante avec un peu de pomme verte finement râpée pour donner un peu de peps et légèreté.