Une soupe de légumes avec un petit plus : potimarron patate douce, oignon et ail préalablement rôtis au four ou à l’Air Fryer pour encore plus de saveurs.
Vous aimez les légumes rôtis ? Vous aimez les soupes ? Alors cette recette hyper simple est pour vous. A réaliser soit avec des restes de légumes cuits au four, soit en faisant précuire vos légumes, puis en les mixant en soupe.
Quels légumes choisir
J’ai choisi un mix patate douce et potimarron pour en faire la soupe automnale ou hivernale par excellence. mais vous pouvez varier les associations avec par exemple : du potiron, de la courge butternut, de la pomme de terre ou des légumes racinne comme la carotte le panais… On reste bien sûr sur des légumes de saison. Donc pas de tomate comme on peut voir dans les vidéos Instagram ou Tik Tok. Pour la planête et parce qu’ils on plus de goûts et de nutriments.
Vous pouvez aussi ajouter quelques chatâignes, ça va bien ensemble, mais là on s’éloigne de la recette que je veux vous proposer ici. Je vous partagerai bientôt une recette de velouté potimmaron et chataîgne.
J’ai ajouté pas mal d’oignon et d’ail, cela donne un merveilleux goût ! Il y a en effet 4 gousses d’ail, les miennes étaient assez grosses. Cela peut paraître beaucoup mais je vous garanti que l’ail rôti donne un des saveurs absolument merveilleuses à cette soupe. Vous pouez toutefois réduire la quantité d’ail, et ne mettre qu’une gousse.
Tout d’abord préparez et assaisonnez vos légumes
Pelez et coupez vos légumes en frites ou en tranches, en cubes, peu importe, pourvu qu’ils soient plus ou moins de taille identique pour une parfaite cuisson. Faites de même pour l’oignon. Pour ce qui est de l’ail, pelez les gousses et écrasez-les avec le plat du couteau. Si les gousses risque d’avoir des germes, coupez-les en deux avant et retirez les germes.
Assaisonnez-les avec un mélange huile d’olive, eau, sel, poivre et épices : paprika et curcuma pour moi. Vous pouvez adapter avec par exemple du cumin, du raz el haout, du curry… Si vous mettez du curcuma, pensez bien à poivrer, car le poivre aide à l’expression des propriétés antioxydantes du curcuma.
Mélangez bien vos légumes avec cette préparation pour qu’ils soient bien enrobés sur toutes les faces et faites-les faces et étalez les légumes sur la plaque du four ou dans un grand plat.
Faites rôtir vos légumes
Faites rôtir au four à 180°C pendant 20 à 30 mn selon la taille de vos morceaux, jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Vous pouez réaliser cette opération à l’Air Fryer. Reportez vous aux informations et instructions que je vous donne dans mes deux articles pour la préparation des carottes à l’Air Fryer, ou comment faire des frites de patate douce parfaites à l’Air Fryer. Ca marche très bien aussi, c’est aussi plus rapide et vous pouvez réduire un peu (de moitié je pense) la quantité d’huile (et d’eau correspondante). L’air Fryer est vraiment extra quand on n’a pas de four ou quand on veut une cuisson raide avec des saveur décuplées.
Finissez la préparation de la soupe
Donc une fois les légumes cuits, mixez tout simplement vos légumes avec de l’eau que vous aurez fait chauffer. Vous pouez remplacer l’eau par du bouillon de légumes ou du bouillon de volaille. Pour les gourmands, c’est au choix : lait ou crème fraîche pour une touche bien onctueuse ou alors du lait de coco pour une soupe orign=inale.
Ne jetez pas les pépins du potimarron
Petite astuce zéro gaspi, préparez des graines de courge maison. Ca marche pour toutes les courges, pas que le potimaron : potiron, butternut…
Commencez par bien nettoyer les graines pour retirer la chair. Rincez-les et séchez-les bien. Ensuite étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Assaisonnez avec de l’’huile d’olive, moitié cumin moitié paprika (ou que paprika !), ajoutez un peu de piment ou de piment d’Espelette, salez, poivrez.
Mélangez bien pour bien enrober les graines et étalez les graines pour les répartir uniformément. Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Deuxième astuce éco responsable, faites cela à la suite de la cuisson des légumes, vous bénéficierez du four encore chaud.
Laissez refroidir avant de servir. A déguster en topping de votre soupe, en petite graines à picorer à l’apéro… Simple, croustillant et délicieux !
Soupe potimarron et patate douce rotis
Ingrédients
- 1 potimarron
- 1 patate douce grosse
- 2 oignons
- 4 gousses ail
Assaisonnement
- 1 c à café paprika
- 1 c à café curcuma
- 2 c à soupe huile d’olive
- 2 c à soupe eau
- sel
- poivre du moulin
Pour mixer
- 500 ml eau chaude, en complément lait, crème ou lait de coco.
Instructions
Préparez les légumes
- Pelez et coupez en grosses frittes la patate douce.
- Coupez en deux le potimarron, retirez les pépins (ne les jetez pas, je ous ecplique dans l’article plus haut comment les utiliser) et coupez des tranches sans retirer la peau.
- Pelez les oignons et coupez les en grosses rondelles, pelez les gousses d’ail, si besoin retirez les germes et écrasez-les avec le plat d’un couteau.
Assaisonnez-les
- Placez les légumes dans un plat avec les ingrédients de la marinade : huile d’olive, eau, paprika, curcuma, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes.
Version au four
- Préchauffez le four à 180°C. Quand il est chaud, placez les légumes sur la plaque de four et enfournez pendant 30 mn à 180°C. Vérifiez la cuisson et ajuster le temps en fonction de
Version à l’Air Fryer
- Préchauffez l’Air Fryer 3 mn à 180°C. Placez les légumes dans la cuve de votre appareil, et lancez un programme à 180°C toujours pendant 10 mn, vérifiez la cuisson et relancer pendant 5 à 10 mn en fonction de la grosseur de vos morceaux.
Mixez la soupe
- Lorsque les légumes sont cuits, mixez-les avec de l'eau chaude ou éventuellement du bouillon de légume. Ajoutez peu à peu en fonction de la texture plus ou moins épaisse souhaitée.
- Ajoutez selon votre goût un peu de lait, de crème ou de lait de coco.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.