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dip houmous carotte aux épices

Houmous à la carotte et aux épices

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Roi des apéros, ce dip aux pois chiches est ici joliment coloré et parfumé avec des carottes poêlées avec des petits oignons et des épices.
risotto crémeux à la courge butternut et au parmesan

Risotto à la courge butternut

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Ultra réconfortant et gourmand avec le parmesan, ce risotto peut faite un plat végétarien à lui seul. A décliner avec du potiron ou potimarron.
poêlée de cerfeuil tubéreux

Poêlée de cerfeuil tubéreux

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Ce légume racine a un subtil goût de châtaigne. A déguster tout simplement poêlé pour accompagner tous vos plats de viande comme de poisson.
patidou farci au chèvre, noisettes torréfiées et miel

Patidou farci au chèvre et aux noisettes

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Des patidous cuits au four garnis d'une crème au fromage de chèvre frais et éclats de noisette torréfiées.Un peu miel au moment de servir, un délice.
poulet rôti du dimanche, cuit au four avec des patates douces

Poulet rôti à la patate douce

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Le poulet rôti au four du dimanche avec une touche gourmande. De la patate douce accompagnant pomme de terre oignon & ail en chemise. Essayer c'est l'adopter
pascadou beignet aux feuilles de blette et fines herbes

Pascadou, beignets aux feuilles de blette

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Beignets aux feuilles de blette et aux herbes (persil et ciboulette), en accompagnement, apéritif ou en entrée, dans une salade composée par exemple.
saint jacques poireaux poêlés et châtaignes

Saint Jacques aux poireaux et châtaignes

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Une poêlée de poireaux, des saint jacques juste cuites et des brisures de châtaigne. Simple ultra festif. Rcette du chef Alain Passard pour Maho Nabe.
Trouchia omelette aux feuilles de blette niçoise

Trouchia, omelette niçoise aux feuilles de blette

Spécialité de Nice, la trouchia est une omelette aux feuilles de blette. Beaucoup de vert avec aussi des herbes fraîches (persil, cerfeuil ou basilic)
pâtes aux girolles poellées, lardons et parmesan

Pâtes aux girolles et aux lardons

Pour profiter des champignons d’automne et changer de l’éternelle omelette, je vous propose ces girolles sautées, servies avec des pâtes.
soupe de maïs

Soupe au maïs et à la carotte

Une boite de maïs, quelques carottes et échalotes, vous n'avez plus qu'à faire cuire votre soupe.
gratin de pommes de terre Ratte du Touquet au safran et à la ciboulette

Gratin de pomme de terre au safran et à la ciboulette

Un gratin très savoureux avec sa crème au safran, un peu comme un flan, avec des pommes de terre préalablement poêlées
gratin de pommes de terre aux cèpes

Gratin de pomme de terre aux cèpes

Comment donner un air chic et festif au traditionnel gratin de pomme de terre ? En ajoutant des cèpes, mais pas que ici le laitage est subtilement parfumé avec les saveurs de champignon
Flan au brocoli et au curcuma pour le déjeuner

Flan au brocoli et au curcuma

Voici un plat familial simple. Pour un maximum de saveurs et de texture, les oignons et brocolis sont préalablement poêlés. Et le curcuma dans l'appareil à flan apporte bienfaits et gaieté.
Soupe poireaux pommes de terre façon Chef Bernard Loiseau

Soupe poireaux et pommes de terre façon Bernard Loiseau

Une soupe en deux textures, des morceaux de poireaux fondants à souhaits et un velouté avec pommes de terre tout doux, agréablement parfumé au jus de cuisson des poireaux dans un bouillon de volaille. A parsemer à loisir de lardons pour encore plus de gourmandise.

Quiche aux poireaux et au haddock fumé

Tarte au haddock fumé et au poireau

Une quiche qui change de l’ordinaire avec du haddock fumé. Le poisson parfume subtilement toute la préparation. Ici avec poireaux et oignons poêlés.
Madeleines à la Fourme d’Ambert, potiron et noix

Madeleines à la Fourme d’Ambert, potiron et noix

Une belle alliance entre un légume et du fromage, entre la douceur du potiron (ca marche aussi avec de la courge butternut) et le caractère du bleu avec la Fourme d’Ambert AOP pour de jolies petites madeleines salées à picorer à l’apéritif.

Navets rôtis comme au temps de Louis 14

Navets comme au temps de Louis XIV

Et si vous cuisiniez les navets comme le faisaient les cuisiniers du Roi Soleil ? Cuits dans un bouillon de bœuf avant d’être poêlés, avec un peu de lard fumé pour rehausser les saveurs. Ils sont ainsi fondants et très parfumés.

tendrons de veau aux carottes

Tendrons de veau aux carottes et au miel

Comme son nom l’indique le tendron de veau est si tendre qu'il fond en bouche. Voici un plat familial bien agréable, servi avec des carottes non moins fondantes, qui a rappelé à mon père les petits plats mijotés de ma grand-mère !

Crème de chou-fleur à la poire et à la Fourme d'Ambert

Crème de chou-fleur à la poire et à la Fourme d'Ambert

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Ce velouté au chou-fleur et au bleu pourrait-on dire tellement cette crème est onctueuse, peut être servi au choix en accompagnement pour donner un peu de peps à une assiette de volaille ou de viande rouge ou plus liquide en guise de soupe bien savoureuse. Avis aux amateurs de fromage...

Soupe de lentilles corail et carottes aux épices

Soupe de lentilles corail et carottes aux épices

Un velouté réconfortant plein de saveurs qui peut devenir un plat complet associant légumes et lentilles corail, une légumineuse très riche en protéines végétales. Parfumé ici aux épices colombo, tout est possible : curcuma, cumin, curry selon vos goûts. Tendance indienne ? libanaise ?...