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pomme de terre vitelotte, purée violette

Purée violette de pommes de terre vitelotte

Pour égayer vos plats en toute simplicité, pourquoi ne pas mettre un peu de couleur dans vos assiettes avec une savoureuse purée toute violette. Avec des informations sur la vitelotte et la technique de la purée de pommes de terre expliquée.

crumble de poisson et légumes au lait de coco

Crumble de poisson et de légumes au lait de coco

Un plat familial et une façon originale de cuisiner le poisson qui fera un bel effet sur votre table. Mes enfants adorent. Le cabillaud cuit dans le lait de coco devient très savoureux. Avec un peu de légumes et associé au croustillant du crumble... Miam…

Velouté de légumes au haddock fumé

Velouté de légumes au haddock fumé

Un velouté onctueux incroyablement parfumée car mixé avec le lait dans lequel a été poché le haddock. A servir en entrée, la soupe devient alors très festive, ou comme plat complet. Un peu de poisson dans la soupe, ça vous tente ?

Salade endives pomme et fromage Comté

Salade d’endives au Comté, pommes, noix et raisins secs

Un grand classique pour nous français, mais qui plait à mes lecteurs anglophones, je vous livre donc la recette de cette salade facile, rapide à préparer et saine.

soupe bouillabaisse du pauvre, sans poisson

Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre

Ou bouillabaisse borgne, bref une soupe de poisson sans poisson, mais donnant une étrange mais subtile impression de manger cette mythique soupe marseillaise, la bouillabaisse. Peut-être est-ce à cause du safran et des légumes revenus à l’huile d’olive.

carottes râpées préparée comme le Chef étoilé Alain Passard

Carottes râpées sauce aigre-douce façon Alain Passard

La subtile alliance de l'acidité du citron vert et la douceur du miel de cette sauce s’accommodent à merveille avec des carottes râpées aux raisins secs.

Tartiflette au reblochon de Savoie

Tartiflette au Reblochon, recette d'une savoyarde

Une savoyarde comme moi se devait d'avoir sur son blog LA recette originale et traditionnelle de la tartiflette, délicieuse avec son fromage fondu et ses pommes de terre aux oignons et lardons. Sauf que...

Salade de mâche et betterave cuite

Salade de mâche et betterave rouge

Une salade ultra vitaminée, riche en minéraux et Oméga 3 pour un agréable mariage de textures et de saveurs. Coloré et délicieux.
Velouté de fânes de carottes

Velouté de fanes de carottes

Halte ! Ne jetez plus les fanes de carottes. En soupe, c’est délicieux !

Omelette aux cèpes

Omelette aux cèpes

Les cèpes, c'est tellement bon, que pas besoin d'un plat compliqué et alambiqué. Une simple omelette permet de profiter de tous les arômes de ce formidable champignon.

Fondue d’oignons

Fondue d'oignons

Ce confit d'oignons, presque caramélisés, peut servir d'accompagnement à tout type de plat salé, ou même être ajouté à vos préparations, comme des tartes ou flans salés.

Gratin de pomme de terre traditionnel

Gratin de pommes de terre

Que vous respectiez la recette traditionnelle du gratin dauphinois sans fromage ou non, le gratin de pommes de terre régale à tous les coups. Voici une recette facile expliquée pas à pas avec des photos pour un succès garanti.

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Velouté de champignons de Paris

Velouté de champignon aux chips de magret de canard fumé et pignons de pin. Voici une base de soupe très onctueuse qui peut se décliner à loisir avec toutes sortes d'assortiments. Ici des chips de magret de canard fumé et des pignons de pin torréfiés.

soupe de potiron, dés de pain d'épices poêlés au beurre salé

Soupe de potiron au pain d'épices caramélisé

Une belle association d'un velouté de légumes tout doux et de cubes de pain d'épices caramélisé. Avec une pointe de crème et quelques copeaux de parmesan. Un délice.
salade de fenouil l'orange

Salade de fenouil à l'orange

Une salade composée toute en fraîcheur avec un joli mariage de fruits et légumes, des raisins secs pour plus de gourmandise et juste un filet d'huile d'olive.
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Purée d'ail

La recette de purée d'ail de Bernard Loiseau. Une texture fondante et une douceur en bouche bien loin de l'agressivité de l'ail cru ou piqué dans un gigot.
céleri rémoulade àla pomme verte Grany Smith

Céleri rémoulade à la pomme verte

Grand classique, je vous propose une variante avec un peu de pomme verte finement râpée pour donner un peu de peps et légèreté.