Articles

Ratatouille traditionnelle, légumes provençaux

Ratatouille traditionnelle

Star des repas l'été, voici les deux méthodes de cuisson, traditionnelle les légumes séparés, et la méthode plus rapide avec les mêmes ingrédients.
caviar d'aubergine maison

Caviar d'aubergine

Pour les amateurs d'aubergine (ou d'apéro !) ma version du caviar d'aubergine. Facile à faire avec juste des aubergines rôties au four, quelques olives... et de l'huile d'olive bien sûr.
poêlée d'aubergines aux saveurs provençales

Poêlée d’aubergines aux saveurs de Provence

Bête comme chou. Mais très savoureux. Je vous propose aujourd’hui une poêlée d’aubergines, parfumée avec juste ce qu’il faut, idéale pour accompagner les grillades au barbecues et planchas cet été.

Tarte provençale aux trois poivrons

Tarte provençale aux trois poivrons

Sur une pâte feuilletée pour un rendu aérien, du coulis de tomate et des poivrons rouges, jaunes et verts revenus à l'huile d'olive avec un peu d’oignon et d’aromates. Toutes les saveurs de la Provence.

Galette des rois frangipane au chocolat

Poichichade provençale aux tomates confites

En dip, comme une sauce apéritive pour tremper des légumes crus, ou à tartiner sur du pain de campagne ou des toasts, la poichichade, une crème de pois chiches, est un incontournable des apéritifs de Provence. Ici aux tomates confites. Miam. Vous les entendez les cigales ?

Bras de gitan gâteau roulé catalan à la crème pâtissière

Bras de Gitan aux fruits confits, le gâteau roulé Catalan

,

Un gâteau traditionnel du pays Catalan composé d’un biscuit roulé, une génoise moelleuse, et d’une crème pâtissière légère et très parfumée, ici aux fruits confits. Aussi appelée Bras de Vénus, il tient son nom à sa forme et à la communauté de gens du voyage.

Ratatouille en bohémienne, aubergines tomates et olives comme en Provence

Ratatouille en bohémienne

La ratatouille, bien sûr vous connaissez. Mais la bohémienne, ça vous dit quelque chose ? Un délicieux confit d’aubergines aux saveurs de Provence.

Panisse galette de farine de pois chiches

Panisse de Marseille

Des galettes à base de farine de pois chiche, on se croirait au bord de la méditerranée. Peu d'ingrédients, sans gluten & Vegan.

Tomates provençales à la poêle

Tomates provençales à la poêle, presque confites

Des tomates, de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes. Le tout cuit longuement pour une explosion de saveurs. C'est à se damner.

Tapenade aux olives noires, recette de Provence

Tapenade

Typique du sud de la France, la tapenade évoque les apéritifs ensoleillés prolongés.

Une purée d'olives ? Pas seulement...