pain à la farine d’épeautre aux cranberries

Pain à l'épeautre et aux cranberries

Type de plat: Pain
Cuisine: Française
Occasion: Goûter, Petit-déjeuner
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de repos: 1 heure
Portions: 1 pain
On mélange la levure avec l’eau tiède, puis on ajoute les autres ingrédients et on pétri. On fait lever à 30°C puis on cuit.
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Ingrédients

  • 500 gr farine d'épeautre
  • 270 gr eau tiède
  • 11 gr levure boulangère sèche
  • 1 c à soupe miel
  • 5 gr sel
  • 75 gr cranberries séchées
  • 75 gr figues séchées environ 5

Instructions

  • Commencez par diluer la levure dans l’eau tiède. Ajoutez ensuite la farine, le miel, le sel (sans qu’il touche directement l’eau avec la levure) et les fruits secs (cranberries et figues coupées en 4). Pétrissez quelques minutes, au minimum 5 minutes puis formez une boule en la farinant légèrement.
  • Mettez à lever dans un cul de poule recouvert d’un linge humide. Idéalement à 30 à 35°C donc au choix, au coin du feu ou au four à 35°C.
  • Préchauffez votre four à 210°C. Disposez votre pâte à pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l’aide de la pointe d’un couteau, faites quelques incisions sur le dessus. Enfournez et cuisez environ 30 mn. Le temps peut légèrement varier en fonction de si vous formez une grosse boule ou si vous faites des pains plus en longueur et donc plus fins.

Directions au CookExpert Magimix

  • Eau tiède + levure programme Expert, vitesse 3, 30 secondes à 1 mn, 0°C.
  • Puis ajouter tous les autres ingrédients. Programme Pain/boulangerie, pain et brioche. Faites le programme complet. Si vous estimez que la pâte n’est pas assez bien mélangée, relancez une seconde fois le programme. Ici je l’ai fait deux fois pour bien pétrir la pâte.
  • Puis programme Expert, vitesse 0, 30 minutes, 35°C. Vous pouvez là aussi relancer le programme. La pâte va lever.
  • Enfin on cuit au four à 210°C.