Madeleines à la Fourme d’Ambert, potiron et noix

Madeleines à la Fourme d’Ambert, potiron et noix

Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 22 madeleines
On fait précuire le potiron et le réduit en purée. On prépare la pâte, ajoute le potiron et on cuit avec des morceaux de noix et de Fourme d’Ambert.
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Ingrédients

  • 2 œufs
  • 80 gr farine
  • ½ sachet levure
  • 3 c. à soupe huile d’olive
  • 2 c. à soupe lait
  • 60 à 80 gr pulpe de potiron ou courge butternut précuite
  • 60 gr Fourme d’Ambert AOP
  • noix
  • sel

Instructions

  • Faites préchauffer votre four à 240°C.
  • Coupez le potiron en cube et faites-le précuire idéalement à la vapeur pour qu'il ne se gorge pas trop d'eau. Egoutez-le. Écrasez-le avec une fourchette ou mixez-les pour obtenir une pulpe homogène.
  • Préparez votre appareil à madeleine. Dans un cul de poule (ou au robot) fouettez les 2 œufs. Ajoutez la farine et la levure, mélangez. Versez enfin l’huile et le lait, mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Salez et incorporez la pulpe de potiron.
  • Coupez vos noix en petits morceaux (environ 4 à 6 par cerneaux) et détaillez la Fourme d’Ambert en petits cubes, après avoir retiré la croûte.
  • Versez la pâte dans les alvéoles de madeleine. Pour chacune ajoutez deux morceaux de noix et deux de Fourme d’Ambert.
  • Idéalement réservez un peu au frais avant de cuire.
  • Mettez à cuire au four très chaud pour commencer puis baissez. Faites cuire 4 mn à 240°C puis 6 mn à 210°C. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four ou de la taille de vos madeleines.