Des bouchées de boudin blanc panées avec du pain d'épices à la place de la chapelure. A présenter sous forme de sucettes avec des petits pics. Amuse bouche à picorer facile et vite préparé qui fera un bel effet et surprendra pour vos apéritifs de fêtes.
Commencez par réduire en poudre le pain d’épices à l’aide d’un mixeur. S’il est trop frais et trop mou il sera difficile de me mixer je vous conseille alors de le passer rapidement au grille pain.
Préparez ensuite les rondelles de boudin blanc. Le boudin blanc est une préparation déjà cuite. Si toutefois vous préférez, vous pouvez éventuellement les passer rapidement à leau bouillante ou au cuit vapeur. Veillez alors de bien les égouter. Retirez la peau des boudins blanc et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur (vous deviez obtenir 8 à 10 morceaux par boudin).
Préparez ensuite les 3 éléments de votre panure dans 3 bols différents. 1/ de la farine 2/ 1 œuf entier battu (si vous en manquez en cours de route, vous pourrez ajouter un second), 3/ la chapelure de pain d’épices broyé.
Préparez la chapelure et poêlez
Faites chauffer de l’huile dans une poêle.
Passez les tranches de boudin sur chaque face successivement dans 1/ la farine, puis 2/ l’œuf battu, et enfin 3/ la chapelure de pain d’épices.
Faites frire 3 à 4 minutes sur chaque face, juste le temps que la chapelure prenne une jolie couleur ambrée et que le centre du boudin se réchauffe.
Servez froid ou tiède avec des pics.
Notes
Les grandes étapes : On réduit en poudre le pain d’épices. On passe les rondelles de boudin blanc dans 1/farine 2/œuf 3/pain d’épices et on frit.