Samousa de concombre

Samoussas de chèvre au concombre juste poêlé

Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 6
On poêle les dés de concombre dans de l’huile parfumée avec le poivre (cette étape peut se faire à l’avance). On prépare les bricks et on passe brièvement au four.
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Ingrédients

  • 1 concombre
  • 1 paquet feuilles de brick
  • 12 grains poivre malabar rouge à défaut poivre Shichuan
  • 4 à 5 c. à soupe huile d’olive
  • 100 gr fromage de chèvre frais
  • 20 feuilles citronnelle ou menthe
  • 1 poignée graines de courge
  • sel

Instructions

  • Commencez par faire chauffer à feu moyen l’huile d’olive avec les grains de poivre.
  • Pendant ce temps, lavez, pelez et coupez le concombre. Coupez-le en 3 ou 4 tronçons, puis en 4 dans la longueur de manière à pouvoir facilement retirer les graines au milieu. Puis taillez le concombre en macédoine (cubes de ½ cm de côté). Coupez des bâtonnets. Enfin rassemblez les bâtonnets pour les couper dans l’autre sens et obtenir de cubes.
  • Faites revenir les dés de concombre une petite dizaine de minutes dans l’huile d’olive parfumée en remuant de temps à autre, salez. Réservez sur une assiette de papier absorbant.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Ciselez finement la citronnelle ou la menthe.
  • Enfin assemblez les différents ingrédients dans ½ feuille de brick repliée en papillote ou en coupant une bande pour la plier en forme de Samoussa, c’est à mon avis ce qui se tient le mieux à la cuisson et après à la dégustation. A chaque fois, mettez 1 à 2 cuillères à café de concombre, un petit morceau de chèvre, quelques lanières d’herbe fraiche et quelques graines de courge. Vous pouvez aider à coller la feuille de brick avec un peu de matière grasse.
  • Passez au four une dizaine de minutes, en mettant la fonction grill à la fin si besoin pour colorer un peu.