On passe les poivrons au four pour les précuire et pouvoir retirer leur peau. On les pèle et les coupe en lanières. On prépare la marinade et on les met à mariner au minimum 1 jour avant de servir.
4poivrons rougesil est possible de mélanger les couleurs, par exemple 2 poivrons rouges, 1 jaune et 1 vert
1brancheromarin
2goussesail
8olivesnoires
1c. à soupevinaigre balsamique
4c. à soupehuile d'olive
10grainspoivreblanc ou noir
10grainescoriandre
1pincéefleur de sel
poivredu moulin
Instructions
Préchauffez le grill du four à 220°C. Lavez les poivrons. Posez-les poivrons entiers sur la plaque de cuisson ou la grille. Enfournez. Retournez les poivrons régulièrement pour bien les faire griller sur toutes les faces (en moyenne 4 à 5 mn par face).
Truc : Je mets une feuille de papier aluminium en dessous qui permet de récupérer le jus de cuisson qui peut avoir grillé pour que ma plaque ou mon four soit plus facile à nettoyer.
Pendant que les poivrons sont au four, préparez la marinade.
Emincez l'ail et dénoyautez les olives, coupez-les en deux.
Dans un récipient se fermant, mettez l'ail émincé, la branche de romarin, les olives dénoyautées et coupées ainsi que l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
A leur sortie du four, mettez les poivrons dans un sac plastique, fermez-le bien et laissez reposer et refroidir pendant 5 minutes. Ceci évite à la peau de coller aux poivrons pendant qu'ils refroidissent un peu.
Puis épluchez les poivrons, retirez les pédoncules ainsi que les côtes et les graines à l'intérieur.
Coupez les poivrons en lamelles ou à la forme de votre choix.
Mettez les poivrons dans la marinade, mélangez, couvrez et laissez mariner au minimum 24 heures au réfrigérateur, idéalement 48 à 72 heures.
Notes
Plus vous les laissez longtemps, meilleurs ils seront (ils se conservent dans la marinade une bonne semaine).Les poivrons marinés peuvent être servis de toutes sortes de manières : disposés sur des tranches de pain de campagne grillé à l'apéritif, joliment arrangés dans une assiette en entrée, en ingrédient d'une salade composée (une salade de lentilles par exemple), en accompagnement d'un poisson... Je prépare en général une double portion et en sert à toutes les sauces pendant une bonne semaine !Vous pouvez recycler la marinade en vous en servant de sauce pour une salade composée. Elle est très parfumée.