Une salade composée toute en fraîcheur avec un joli mariage de fruits et légumes, des raisins secs pour plus de gourmandise et juste un filet d'huile d'olive.
3oranges2 comme ingrédient et 1 pour le jus (ou à défaut 2 c. à soupe de jus d'orange pur jus)
80grraisins secsidéalement un mix blonds et corinthe
2c. à soupehuile d'olive
sel
poivre
Facultatif
un peu herbesfraîches au choix : menthe, Coriandre ou ciboulette
Instructions
Dans un premier temps, mettez à tremper les raisins secs dans le jus d'orange pour qu'ils se gorgent de liquide et deviennent plus tendres. Laissez de côté pendant une petite dizaine de minutes.
Préparez le fenouil en retirant les tiges et en l'éminçant en fines rondelles. Recoupez les rondelles en 3 ou 4 pour obtenir des morceaux faciles à mettre en bouche.
Vous devez ensuite peler à vif les oranges, coupez-les dans le sens inverse des quartiers en fines lamelles, recoupez les lamelles en 2 ou 3.
Préparez une sauce avec l'huile d'olive, additionnée du mélange jus d'orange / raisins secs. Salez, poivrez légèrement. Ciselez finement quelques herbes fraiches.
Dans un saladier, mettez les lamelles de fenouil et d'orange ainsi que l'assaisonnement. Mélangez délicatement, rectifiez l'assaisonnement en fonction de votre goût.
Notes
Les grandes étapes :On fait mariner les raisins dans le jus d'orange, on prépare les oranges et le fenouil et on assemble le tout.