Poires pochées au safran et à la cardamone

Poires pochées au safran et à la cardamone

Type de plat: Dessert aux fruits
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes
Portions: 4
On poche les poires pelées dans le vin blanc avec le sucre et les épices. On retire les poires et fait réduire le jus.
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Ingrédients

  • 6 à 8 poires selon la tailleici poires Williams
  • 75 cl vin blanc sec type Muscadet
  • 15 graines cardamone verte
  • 15 pistils safran
  • 140 gr de sucre

Instructions

  • Commencez peler les poires. Gardez les entières avec la queue pour une présentation individuelle, ou faites des quartiers épépinés.
  • Mettez les poires dans une casserole, recouvrez de vin blanc (ajoutez éventuellement un peu d'eau si besoin). Ajoutez le sucre et les épices (le safran et les graines de cardamone que vous aurez préalablement écrasés avec le plat d'un couteau pour que les petites graines à l'intérieur puisse sortir à la cuisson).
  • Portez à ébullition et laissez frémir 10 à 15 mn selon la taille de vos poires, et si vous les avez entières ou coupées, mûres ou fermes. C'est donc difficile de vous donner un temps exact. Coupez le feu et idéalement laissez refroidir, les poires vont continuer à cuire un peu.
  • Retirez les poires et faites réduire le jus restant aux 2/3, jusqu'à une consistance un peu sirupeuse.

Notes

Dégustez froid. Bon appétit !