Ces poires sont tellement savoureuses et la sauce au safran et à la cardamone... un délice, je fonds littéralement, c'est devenu un de mes desserts préférés
Commencez peler les poires. Gardez les entières avec la queue pour une présentation individuelle, ou faites des quartiers épépinés.
Mettez les poires dans une casserole, recouvrez de vin blanc (ajoutez éventuellement un peu d'eau si besoin). Ajoutez le sucre et les épices (le safran et les graines de cardamone que vous aurez préalablement écrasés avec le plat d'un couteau pour que les petites graines à l'intérieur puisse sortir à la cuisson).
Portez à ébullition et laissez frémir 10 à 15 mn selon la taille de vos poires, et si vous les avez entières ou coupées, mûres ou fermes. C'est donc difficile de vous donner un temps exact. Coupez le feu et idéalement laissez refroidir, les poires vont continuer à cuire un peu.
Retirez les poires et faites réduire le jus restant aux 2/3, jusqu'à une consistance un peu sirupeuse.
Notes
Les grandes étapes : On poche les poires pelées dans le vin blanc avec le sucre et les épices. On retire les poires et fait réduire le jus.
Dégustez froid.