Comment faire une mayonnaise

Mayonnaise

Type de plat: Base de cuisine
Cuisine: Française
Temps de préparation: 10 minutes
Portions: 6
On mélange l’œuf et la moutarde, on verse l'huile en fin filet tout en fouettant.
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Ingrédients

  • 1 jaune œuf à température ambiante
  • 1 c à café moutarde forte type moutarde de Dijon
  • 200 ml huile (environ)
  • sel et poivre du moulin

Instructions

  • Dans un cul de poule, mélangez le jaune d'œuf et la moutarde, salez et poivrez.
  • Puis intégrez l'huile en mélangeant très vivement et sans cesse avec un fouet en veillant bien à la verser en un très fin filet régulier. 
  • Ajoutez éventuellement un peu plus d'huile que indiqué en fonction de la consistance désirée.

Notes

Versez l'huile très lentement et très régulièrement sans cesser de fouetter.