Beurre manié - beurre d'escargot au persil

Beurre d'escargot

On hache finement les ingrédients et les mélange au beurre pommade. On fait refroidir avec la forme souhaitée.
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Ingrédients

  • 125 gr de beurre doux en pommade / à température ambiante
  • 15 gr d'échalote hachée
  • 2 gr d'ail finement haché ou râpé
  • 15 gr de persil ciselé ou haché
  • sel et poivre du moulin

Instructions

  • Préparez et pesez tous les ingrédients, coupez-les finement (hachez finement le persil, émincez l'échalote, râpez l'ail. Ou passez le tout dans un robot cutter).
  • Au robot ou à l'aide d'une spatule, mélangez ces ingrédients ainsi que le sel et le poivre le plus homogènement possible. Il faut que tous les ingrédients soient bien malaxés.
  • Déposez le tout dans un ramequin de la forme de votre choix préalablement recouvert d'un film étirable. Si vous préférez, faites un petit boudin sans l'aide du ramequin.
  • Tassez bien et refermez le film étirable pour bien emballer le beurre composé. Mettez au réfrigérateur et servez lorsque le beurre a à nouveau durcit.