Voici un plat familial qui peut être servi en plat unique. La finesse des ravioles du Dauphiné (appelées aussi ravioles du Royans ou ravioles de Romans) aux saveurs de fromage apporte beaucoup de gourmandise au gratin de courgettes.
Lavez et coupez en tranches les courgettes. Si vous choisissez comme moi la pré-cuisson au four, chauffez votre four à 180°C. Disposez les courgettes sur la plaque du four (éventuellement recouverte de papier sulfurisé, c’est plus rapide pour le lavage après), badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez-les. Enfournez-les 15 à 20 minutes.
Pendant la cuisson des courgettes, préparez la béchamel.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Lorsqu’il est fondu, ajoutez d’un coup la farine et mélangez bien à l’aide d’une spatule. Laissez cuire quelques minutes à feu doux tout en remuant, le mélange va prendre en volume. Toujours sur le feu, ajoutez progressivement le lait en remuant sans cesse (idéalement au fouet), jusqu’à ébullition et obtention d’une consistance épaissie bien crémeuse. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade. Une fois la sauce un peu refroidie, détendez-là avec du fromage blanc car nous avons besoin de pas mal de sauce pour le gratin.
Enfin procédez au montage du gratin
Alternez les couches de ravioles et de courgettes. Tout dépend de la taille et de la forme de votre plat à gratin. Idéalement sur un mince lit de béchamel, 1 couche de ravioles (la moitié), 1 de courgettes (la moitié aussi), un peu de béchamel, puis à nouveau ravioles (la 2° moitié) et courgettes (le reste aussi). Finissez par une couche généreuse de béchamel, parsemez de fromage râpé.
Mettez à cuire au four une trentaine de minutes.
Notes
Les grandes étapes : Faites précuire les courgettes et préparez une sauce béchamel. Montez le gratin en couches successives et cuisez au four.