Fondue d’oignons

Fondue d'oignons

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Portions: 8
On émince les oignons, on les fait revenir à la poêle. On assaisonne et laisse cuire doucement une petite heure.
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Ingrédients

  • 1 kg 'oignons
  • 2 c à soupe huile d'olive
  • 1 noix de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à café mélange du trappeur contenant des pépites de sucre d'érable
  • sel et poivre

Ou

  • 1 pincée de sel
  • Poivre du moulin
  • Sucre roux 1 morceau ou 2 cuillères à café

Instructions

  • Commencez par peler et émincer les oignons. Vous pouvez suivre le pas à pas qui vous montre tous les gestes dans la rubrique sur les bases culinaires salées. Coupez-les en deux par le talon. Disposez-les face coupée sur votre planche à découper et faites de fines lamelles.
  • Faites chauffer dans votre poêle un mélange de beurre et d'huile d'olive, ou si vous préférez uniquement de l'huile d'olive. Ajoutez les oignons et salez aussitôt. Mélangez. Faites saisir au début 5 minutes à feu moyen puis baissez et assaisonnez avec le mélange du trappeur, ou de sel, poivre et sucre (ou éventuellement une cuillère à café de miel).
  • Faites suer les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Surtout ne couvrez pas car on veut que l'eau de végétation contenue dans les oignons s'évapore.
  • Le sucre va permettre aux oignons de caraméliser un peu plus. La quantité de sucre dépend vraiment de votre goût. Je n'en mets pour ma part pas trop.