Le poisson pané maison, fait maison, un délice. Croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. En plus, on peut s’amuser à varier les assaisonnements de la panure.
Lavez, équeutez et hachez des feuilles de persil plat
Mélangez le persil à votre chapelure. Versez le tout dans un premier plat creux.
Dans un second plat creux, versez les blancs d’œuf et battez-les.
Taillez vos morceaux de poisson à la forme et la taille désirée. Essuyez-les avec du papier absorbant et salez et poivrez-les sur les deux faces.
Disposez face à vous les morceaux de poisson et les deux éléments nécessaires à la panure.
Passez tout d'abord les morceaux de poisson dans le blanc d’œuf battu sur les deux faces.
Puis passez-les dans le mélange chapelure - persil haché sur les deux faces également.
Éventuellement renouvelez l'opération ou tapotez un peu pour faire adhérer la chapelure.
Faites cuire quelques minutes sur chaque face dans de l'huile bien chaude (temps dépendant de l'épaisseur des morceaux).
Notes
Le poisson pané maison, fait maison, un délice. Croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. En plus, on peut s’amuser à varier les assaisonnements de la panure.