Poisson pané maison chapelure au persil panure à l’anglaise

Poison pané, chapelure au persil

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 6
On prépare les éléments de la panure. On y trempe les morceaux de poisson et on frit avant de servir.
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Ingrédients

  • 900 gr de poisson blanc

Chapelure

  • 2 blancs d’œuf ou œuf battu avec un filet d'huile
  • 1/2 bouquet persil plat
  • 3 c à soupe huile de tournesol

Instructions

  • Commencez par préparer les éléments de la panure.
  • Lavez, équeutez et hachez des feuilles de persil plat
  • Mélangez le persil à votre chapelure. Versez le tout dans un premier plat creux.
  • Dans un second plat creux, versez les blancs d’œuf et battez-les.
  • Taillez vos morceaux de poisson à la forme et la taille désirée. Essuyez-les avec du papier absorbant et salez et poivrez-les sur les deux faces.
  • Disposez face à vous les morceaux de poisson et les deux éléments nécessaires à la panure.
  • Passez tout d'abord les morceaux de poisson dans le blanc d’œuf battu sur les deux faces.
  • Puis passez-les dans le mélange chapelure - persil haché sur les deux faces également.
  • Éventuellement renouvelez l'opération ou tapotez un peu pour faire adhérer la chapelure.
  • Faites cuire quelques minutes sur chaque face dans de l'huile bien chaude (temps dépendant de l'épaisseur des morceaux).