S'il y a un dessert par excellence avec des cerises, c'est bien le clafoutis aux cerises. Simple, rapide, mais tellement bon. Avec de belles cerises noires, bien généreuses et parfumées, type burlat.
Rincez et séchez-les dans un torchon propre. Éventuellement dénoyautez les cerise
Faites fondre les 40 gr de beurre.
Beurrez un plat à gratin avec du beurre pommade (mou).
Préparez l'appareil à clafoutis
Dans un cul de poule ou au robot, mélangez les œufs et le sucre.
Ajoutez la farine tout en mélangeant puis la pincée de sel. Versez ensuite le lait et mélangez à nouveau.
Faites de même avec le beurre fondu.
Si vous mélangez bien au robot ou avec un fouet en mettant les ingrédients dans cet ordre, vous ne devriez pas avoir de grumeaux.
Faites cuire
Mettez les cerises dans le plat à gratin, versez l'appareil à clafoutis par dessus et enfournez. Laissez cuire pendant environ 40 minutes (le temps dépend de la taille de votre plat et de l'épaisseur de remplissage.
Notes
Vous pouvez si vous voulez saupoudrer d'une grosse cuillère à soupe de sucre roux 10 minutes avant la fin de la cuisson et monter le four à 190°C pour que cela caramélise un pu sur le dessus.
Si vous utilisez des cerises assez acides, augmentez un peu la quantité de sucre.
Servez froid ou tiède, seul ou accompagné de boules de glace vanille ou d'un coulis aux cerises.