Gâteau moelleux au chocolat et aux fruits rouges

Gâteau moelleux au chocolat et aux fruits rouges

Type de plat: Tarte ou gâteau
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Portions: 8
Om bat les œufs avec le sucre, puis on mélange avec les poudres sèches, enfin avec la crème fouettée. On cuit le gâteau. Puis une fois refroidi on le coupe en 3. On mélange le mascarpone (et un peu de crème) avec la confiture et on décore.
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Ingrédients

Gâteau au chocolat

  • 175 gr farine
  • 75 gr cacao en poudre non sucré, type Van Houten
  • 220 gr sucre
  • 3 œufs
  • 250 ml crème fleurette froide
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 sachet levure ou 10 gr de levure et ½ cuillère à café de bicarbonate
  • 1 pincée sel

Crème au mascarpone et à la confiture (quantités à doubler si vous souhaitez une garniture généreuse)

  • 250 gr mascarpone
  • 50 gr crème fleurette
  • 100 gr confiture aux fruits rouges
  • Optionnel : quelques fruits rouges frais

Instructions

Commencez par faire le gâteau au chocolat

  • Préchauffez votre four à 160°C et beurrez un moule à charlotte (ici 10 cm de haut sur 18 cm de diamètre).
  • Fouettez énergiquement les 3 œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume. A part mélangez toutes les poudres sèches (farine, cacao, levure, sel). Ajoutez-les à la préparation œuf-sucre et mélangez. Montez la crème fleurette en chantilly. Et ajoutez-la au mélange précédent en l’incorporant délicatement. 
  • Versez dans le moule et faites cuire une bonne heure à 160°C.
  • A la sortie du four attendez quelques minutes avant de démouler votre gâteau. 

Réalisez enfin la crème au mascarpone et à la confiture.

  • Mettez le mascarpone et la crème fleurette dans la cuve d’un mixeur (ou on utilise le batteur pour les blancs en neige). Fouettez à pleine vitesse pendant une minute. Ajoutez ensuite la confiture et fouettez à nouveau jusqu’à obtention d’une texture homogène. Réservez au frais.

Procédez enfin au montage.

  • Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en 3 morceaux dans l'épaisseur.
  • Mettez une couche de crème mascarpone – confiture entre chaque disque de gâteau, puis une fine couche tout autour et au-dessus du gâteau. Ceci n’est qu’une proposition, vous pouvez décider de ne garnir que l’intérieur et disposer sur le gâteau quelques fruits frais par exemple.