4 à 8pêchesde vigne selon leur grosseur soit +/- 700 gr de fruit
500mleau
20 à 30grsucreselon que vos pèches sont plus ou moins mûres
2branchesmenthefraîche
Instructions
Pelez et coupez en lamelles des pêches. Dans une casserole mettez à cuire les pêches avec l'eau et le sucre. Si elles sont bien mûres, 20 gr devraient suffire. Sinon, augmentez un peu la quantité de sucre. Portez à ébullition.
Au premier bouillon, baissez le feu et laissez cuire quelques minutes à feu doux (5 à 10 minutes maximum).
Éteignez et plongez dedans la branche de menthe avec au moins une douzaine de feuilles. Gardez le restant pour la décoration. Lorsque la préparation est arrivée à température ambiante, mettez au réfrigérateur en laissant la menthe infuser.
Servez bien frais après avoir retiré la branche de menthe. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.
Notes
Les grandes étapes :On prépare les pêches et on les fait cuire. On ajoute la menthe et on laisse refroidir idéalement au moins 2 heures pour que la menthe ait le temps d'infuser.