Soupe de pêche de vigne à la menthe

Soupe de pêches de vigne à la menthe

Type de plat: Dessert aux fruits
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 4
On prépare les pêches et on les fait cuire. On ajoute la menthe et on laisse refroidir idéalement au moins 2 heures pour que la menthe ait le temps d'infuser.
Imprimer la recette

Ingrédients

  • 4 à 8 pêches de vigne selon leur grosseur soit +/- 700 gr de fruit
  • 500 ml eau
  • 20 à 30 gr sucre selon que vos pèches sont plus ou moins mûres
  • 2 branches menthe fraîche

Instructions

  • Pelez et coupez en lamelles des pêches. Dans une casserole mettez à cuire les pêches avec l'eau et le sucre. Si elles sont bien mûres, 20 gr devraient suffire. Sinon, augmentez un peu la quantité de sucre. Portez à ébullition. 
  • Au premier bouillon, baissez le feu et laissez cuire quelques minutes à feu doux (5 à 10 minutes maximum).
  • Éteignez et plongez dedans la branche de menthe avec au moins une douzaine de feuilles. Gardez le restant pour la décoration. Lorsque la préparation est arrivée à température ambiante, mettez au réfrigérateur en laissant la menthe infuser.
  • Servez bien frais après avoir retiré la branche de menthe. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.