Crêpes sauce aux poires au caramel au beurre salé

Crêpes sauce aux poires au caramel au beurre salé

Type de plat: Dessert aux fruits
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Portions: 6
On fait la pâte à crêpes, on la laisse reposer. On fait la garniture : un caramel, décuit avec le beurre, puis les poires revenues dedans. On cuit les crêpes et nappe de la sauce aux poires au caramel tiède.
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Ingrédients

Appareil à crêpes

  • 200 gr farine
  • 30 gr sucre
  • 2 gr sel
  • 4 œufs
  • 500 ml lait
  • 50 gr beurre doux
  • 100 ml bière

Sauce

  • 3 poires 3 grosses poires type Comice bien mûres
  • 90 gr sucre
  • 60 gr beurre salé

Instructions

  • Faites d’abord l’appareil à crêpe : 1/ Mélangez la farine, le sel et le sucre. 2/ Incorporez petit à petit en mélangeant sans cesse les œufs. 3/ Puis le lait. 4/ Ensuite le beurre fondu. 5/ Enfin la bière. Laissez reposer 1 à 2 heures.
  • Pesez le sucre et coupez le beurre en petits dés. Pelez les poires, retirez les pépins et coupez-les en morceaux.
  • Dans une casserole à fonds plat épais, faites un caramel à sec : mettez le sucre (essayez d’avoir une épaisseur de sucre uniforme) et mettez à chauffer à feu chaud. Si vous préférez faire un caramel avec de l’eau, c’est comme vous voulez, le temps sera juste un peu plus long. Lorsque le caramel prend une jolie ambrée, ajoutez le beurre et remuez. Puis les poires, remuez quelques instants et laissez ainsi dans la casserole hors du feu. Si le caramel masse, reportez-vous aux conseils juste avant la recette.
  • Faites cuire les crêpes. Dressez en nappant les crêpes de poires et de sauce au caramel.

Notes

Temps de cuisson 10 mn + temps de cuisson des crêpes