Une explosion des saveurs de romarin dans un sorbet très frais et délicat. Excessivement facile et rapide (avec ou sans sorbetière), il agrémentera sublimement vos desserts, tant gâteaux que tartes aux fruits d’été.
80grromarinquelques feuilles environs 6 tiges de 6-8 cm
125grsucre
500mleau
4mlcitron
1blanc d’œuf
Instructions
Dans une casserole, mettez l’eau et le sucre à chauffer. Faites bouillir pendant 5 à 10 mn jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.
Pendant ce temps effeuillez le romarin et jetez les tiges.
Versez le jus de citron et les feuilles de romarin dans le sirop et laissez infuser 10 mn.
10 mn plus tard, filtrez en passant la préparation à travers un chinois, couvrez et laissez refroidir au réfrigérateur.
Lorsque le sirop est froid, mélangez-le et faites-le prendre dans votre sorbetière. Lorsque la consistance commence à changer, ajoutez le blanc d’œuf et poursuivez jusqu'à complète prise.
Réservez au congélateur avant de servir.
Notes
Sans sorbetière, voir les conseils juste avant la recette.Les grandes étapes :On fait un sirop. On laisse infuser le romarin avec un peu de citron. Une fois refroidi on fait pendre le sorbet en ajoutant un blanc d’œuf.