Mini meringues au caramel eu beurre salé

Meringues au caramel

Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Portions: 8
On réalise la meringue et on poche sur une plaque des petites boules. On mets une noix de caramel sur chaque et on cuit.
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Ingrédients

  • 3 blancs d'œuf
  • 180 gr ducre
  • Du caramel

Instructions

  • Préchauffez votre four à 140°C.
  • Commencez par réaliser la meringue. Dans la cuve de votre robot, montez les blancs en neige. Lorsqu'il commence à mousser et blanchir, ajoutez petit à petit le sucre en continuant à fouetter à pleine vitesse. Battez jusqu'à obtention d'une meringue bien lisse et brillante, qui forme un joli bec d'oiseau.
  • A l'aide d'une poche à douille (ou à l'aide d'une cuillère) formez des petites boules sur une plaque (éventuellement recouverte de papier sulfurisé en fonction de son revêtement). Posez une noix de caramel sur chaque meringue et intégrez-la dans la meringue avec un ustensile pointu (couteau pointu, cure dent...). J'ai fait des spirales pour intégrer le caramel et le rendu est plutôt joli.
  • Faites cuire environ 1 heure. Le temps est indicatif car dépend de la taille de vos meringues.