Faites chauffer le lait et faites fondre dedans les morceaux de Carambars.
Dans un récipient fouettez les œufs et le sucre. Versez en pluie par-dessus la Maïzena (idéalement passée au chinois pour qu’il n’y ait pas de grumeaux). Mélangez bien.
Versez le lait au caramel/Carambar chaud sur le mélange œuf/sucre/Maïzena. Mélangez bien et remettez dans la casserole. Faites chauffer à nouveau à feu moyen sans cesser de mélanger avec un fouet. La préparation va peu à peu s’épaissir, un peu comme pour une crème pâtissière. Retirez du feu dès que la consistance est celle d'une crème dessert.
Attendez que la préparation refroidisse (jusqu'à 40°C c’est à dire tiède au contact) pour ajouter les morceaux de beurre mou. Laissez les morceaux de beurre fondre en mélangeant un peu et donnez un coup de mixeur plongeant pour une texture ultra onctueuse.
Versez dans des petits pots et mettez au réfrigérateur jusqu'à refroidissement avant de servir.
Au moment de proposer le dessert, vous pouvez décorer avec quelques morceaux de Carambar.
Notes
Les grandes étapes : On fait fondre les les Carambars dans le lait puis on cuit avec les autres ingrédients jusqu’à épaississement. On ajoute le beurre et on mixe.