Commencez par faire cuire les pâtes, durée en fonction de ce qui est écrit sur votre paquet. Égouttez-les et ajoutez une noix de beurre.
Faites cuire les champignons
Ensuite préparez tous les ingrédients. Émincez les échalotes et l’ail. Rincez brièvement les girolles et coupez le bout des pieds. Coupez les plus grosses en morceaux.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les échalotes avec l’ail 5 mn.
Ajoutez les lardons et faites revenir à nouveau 5 mn.
Ajoutez enfin les girolles et faites cuire encore 5 mn. Si les champignons rendent beaucoup de jus, retirez-les avec un écumoir et réservez-les au chaud sous un papier aluminium et faites réduire le jus à ¾ pour qu’il vous reste un peu de liquide qui parfumera la crème. Puis remettez les champignons dans la poêle.
Ajoutez enfin la crème, une cuillère à soupe par personne ou plus si vous préférez un plat très crémeux, et mélangez.
Servez
Servez champignons et pâtes à part ou mélangez-les et servez dans le plat de service ou des assiettes individuelle.
Garnissez à l’envie de parmesan râpé, persil émincé, noisettes torréfiées…
Notes
Les grandes étapes :On poêle les lardons et échalotes, puis on ajoute les champignons. Enfin un peu de crème avant de servir avec des pâtes. Garniture facultative : parmesan râpé, persil plat haché, noisettes torréfiées.