Trouchia, omelette aux feuilles de blettes niçoise
Type de plat: Entrée, Plat principal
Cuisine: Française, Méditéranéenne, Traditionnelle
Occasion: Pique-nique
Temps de préparation: 15 minutesminutes
Temps de cuisson: 20 minutesminutes
Portions: 2
Spécialité de Nice, la trouchia (ou truccia) est une délicieuse omelette aux feuilles de blette. Beaucoup de vert avec aussi des herbes fraîches (persil, cerfeuil ou basilic)
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Coupez les feuilles de blette en lanière et faites les revenir 5 mn.
Préparez l'omelette
Cassez les œufs dans un cul de poule et battez-les en omelette.
Émincez finement les herbes (persil et basilic ou cerfeuil)
Ajoutez les herbes aux œufs battus. Salez, poivrez, mélangez.
Cuisez l'omelette
Retirez les feuilles de blette de la poêle et mélangez-les à la préparation d’œufs.
Versez le tout dans la poêle et faites cuire une quinzaine de minutes à feu doux, jusqu'à ce que l'omelette soit cuite. Le temps dépend de l'épaisseur de l'omelette. Couvrez éventuellement à mi cuisson.
Notes
Les grandes étapes : On poêle les feuilles de blette. On bat les œufs et ajoute les herbes émincées. On cuit tout doucement.