Pelez les oignons et émincez-les en fines tranches.
Mettez de la farine dans une assiette. Passez les morceaux de viande dans la farine, tapotez pour retirer l'excès de farine.
Tartinez les tranches de pain d'épices avec la moutarde de Dijon.
Les étapes de la cuisson
Dans une grande cocotte, faites chauffer le beurre.
Saisissez la viande quelques minutes sur chaque face.
Ajoutez les oignons émincés et le sucre (vergeoise ou cassonade) et mélangez.
Versez la bière à hauteur.
Disposez les tranches de pain d'épices recouverte de moutarde dessus.
Faites cuire 3 heures à feu doux en mélangeant de temps en temps.
Notes
Les grandes étapes : On saisi la viande, on ajoure les oignons et la bière. Puis des tranches de pain d'épices tartinées de moutarde et on cuit 3 heures