2zestesoranges + tranches pour le sirop ci dessous
Sirop et décors
3oranges= 150 à 200 ml jus d'orange
60grsucre
Instructions
Commencez faire aromatiser le sucre avec les zestes
Avec 2 oranges, faites des zestes très fin avec un zesteur, éventuellement hachez-les encore et mélangez avec le sucre et laissez infuser une quinzaine de minutes.
Coupez en fines tranches ces 2 oranges, elles seront trempées dans le sirop et serviront de décors sur le gâteau
Préparez le sirop
Pressez 3 oranges pour obtenir 150 à 200 ml de jus d'orange.
Versez ce jus d'orange dans une casserole avec 60 gr de sucre et portez à ébullition. Lorsque le sirop a réduit de moitié, plongez les tranches d'orange, éventuellement en 2 fois, pour les faire confire pendant 5 mn. Sortez les tranches à l'aide d'une fourchette et réservez-les. Continuez à faire réduire le jus d'orange et sucre, jusqu'à ce que vous obteniez une consistance très sirupeuse comme sur la photo. Soit en tout le sirop cuit une bonne quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez la pâte Préchauffez le four à 180°C.Dans un bol ou à l'aide d'un robot pâtissier, mélangez les œufs entier et le sucre aromatisé avec les zeste d'orange. Ajoutez le yaourt et mélangez.
Ajoutez ensuite la farine et la levure, mélangez. Puis enfin 40 ml d'huile d'olive et 60 ml de jus d'orange (soit 1 orange) et mélangez à nouveau
Montage du gâteau et cuisson
Beurrez un moule et couvrez le fond de papier sulfurisé. Couvrez le papier sulfurisé des tranches d'orange que vous avez passées dans le sirop. Versez sur ces oranges le sirop obtenu avec le jus et le sucre, il doit être assez épais et couvrir à moitié ou 2/3 les rondelles d'orange.
Versez enfin la pâte et mettez à cuire au four à 180°C pendant environ 40 mn.
Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau. Une fois cuit, renversez immédiatement sur votre plat de service et retirez la feuille de papier sulfurisé.