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Omelette aux asperges des bois
Type de plat:
Plat principal
Cuisine:
Française
Occasion:
Pour les étudiants
Temps de préparation:
10
minutes
minutes
Temps de cuisson:
20
minutes
minutes
Portions:
4
Une recette toute simple pour déguster ces délicieuses aspergettes de printemps (à ne pas confondre avec les asperges sauvages). Préalablement très brièvement cuite à la vapeur ou blanchies, je les passe à la poêle avant de faire mon omelette.
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Ingrédients
1
botte
asperges
des bois
2
échalotes
1
gousse
ail
8
œufs
½
verre
lait
1
c à soupe
huile d’olive
sel
poivre
Instructions
Commencez par précuire les asperges des bois
Coupez la base des tiges et rincez les asperges des bois.
Cuisez-les très brièvement : A la vapeur ou dans de l’eau bouillante, 1 à 2 minutes.
Puis plongez-les dans de l’eau froide ou passez-les sous un filet d’eau pour stopper la cuisson.
Préparez l’omelette
Pelez et émincez très finement les échalotes et l’ail. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites les revenir. Salez.
Placez les asperges des bois dans la poêle, faites les dorer quelques minutes.
Dans un bol battez les œufs en omelette en ajoutant le lait. Salez et poivrez.
Versez la préparation d’œuf battu sur les asperges des bois et laissez cuire tout doucement.
Notes
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