Un peu comme des biscottes, ces biscuits secs (sans matière grasse ni laitage) sont cuits deux fois comme le nom biscuit l'indique et parfumés à l'orange et à la muscade (ou la cannelle, au choix). Idéal au goûter ou au petit-déjeuner.
2pincéesnoix de muscadeou de cannelle selon votre goût
Instructions
Préchauffez votre four à 185 °C.
Préparez la pâte
A l'aide d'un mixeur, réduire les 125gr de flocons d'avoine en poudre.
Puis à l'aide d'un zesteur ou d'une râpe très fine (comme la râpe Microplane) zester finement le zeste d'orange. Si vous n’avez pas de râpe fine, avec un économe faites des bandes de peau et émincez-les finement avec un couteau.
Mélanger les poudres sèches : farine, sucre, poudre d'avoine, muscade ou cannelle, pincée de sel et levure. Ajouter les zestes d'orange, mélangez.
Bâtez les œufs en omelette et ajoutez-les. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
1ère cuisson
Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four. Etalez la pâte en lui donnant la forme de votre choix, avec une couche pas trop épaisse (environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur).
Saupoudrer des 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine restants. Tapotez un peu pour que les flocons d'avoine collent à la pâte. Enfournez 15 minutes à 185°C jusqu'à l'obtention d'une couleur légèrement dorée.
Sortez four, laisser reposer et refroidir 5 à 10 minutes.
2-ème cuisson
Découpez ensuite des bandes de 1 cm de large (ou la forme de votre choix). Disposez-les sur la plaque et enfournez à nouveau pendant 5 minutes. Vous pouvez les mettre sur le côté et les retourner pour qu'ils cuisent uniformément de chaque côté.
Après la cuisson
Attendez que vos biscottes aient bien refroidi avant de les mettre dans un récipient fermé. Vous pouvez les conserver jusqu'à 2 semaines.
Notes
Une recette inspirée de la cuisine anglaise du National Trust.