2litresbouillonde poule, de bœuf ou de légumes au choix
selfraîchement moulu
poivrefraîchement moulu
noix de muscade
tranchespain baguette ou de pain de campagne grillées
200grfromagerâpé idéalement Comté, sinon Emmental ou Gruyère
Instructions
Préparez d'abord la soupe à l'oignon
Éplucher et émincez les oignons en coupant de fines tranches. Préparez le bouillon.
Dans un grande faitout, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons, saler et poivrer et faire revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoutez la cuillère à soupe de farine et mélangez. Puis versez le bouillon (éventuellement du vin blanc aussi, je ne le fais généralement pas) et le sucre, mélangez.
Versez le bouillon, couvrez et faites cuire environ 30 minutes à feu moyen-doux.
Préparez les bols individuels
Préchauffez le four, position gril si vous avez cette option, sinon à 190°C.
Verser la soupe à l'oignon (oignons et bouillon) dans chacun des bols.
Faire griller des tranches de pain (baguette ou pain de campagne). Recouvrez la soupe de tranches de pain, ici 3 par bol.
Puis recouvrez d'une généreuse couche de fromage râpé.
Enfin faites gratiner
Placez les bols à soupe sous le gril et faites gratiner pendant environ 10 minutes, le temps dépend de votre four, nous voulons juste que le fromage fonde et gratine.