Une variante des œufs mimosas avec des œufs durs joliment colorés avec de la betterave rouge seront du plus bel effet à pâques ou pour une entrée pleine de gaîté
30grfromage fraisSaint Morêt ou Philadelphia. Ou Mayonnaise
50grbetteravecuite
seldu moulin
poivredu moulin
quelquesbrinsciboulette
Instructions
Faites cuire et refroidir les œufs
Faites chauffer une grande casserole d’eau. Quand l’eau commence à frémir plonges les œufs un à un en les mettant dans l’eau dans une grade cuillère pour éviter qu’ils ne se choquent.
Faites cuire 10 minutes (pour des œufs de gros calibre).
Une fois cuits mettez-les dans un grand bol d’eau froide, changez l’eau une ou deux fois jusqu’à ce que les œufs aient refroidis. Alors seulement écalez-les.
Préparez la garniture et dressez
Coupes les œufs en deux, retirez les jaunes.
Dans un petit mixeur mélangez les jaunes d’oeuf, le fromage frais et la betterave. Goûtez et si besoin ajoutez sel et poivre.
Dressez la préparation à la betterave dans les blanc d’œufs, soit à l’aide d’une petite cuillère, soit avec une poche à douille.