Cette spécialité ardéchoise est ultra moelleuse et légère, contrairement au gâteau fait avec de la crème de marron. Préparé avec de la farine de châtaigne il est donc sans gluten. Très rapide à préparer.
100mlhuileici 50 ml huile de tournesol et 50 ml huile d’olive
100mllait
4œufs
1pincéesel
1sachetlevurechimique
2c à souperhum ambréfacultatif
Instructions
Préparez deux bols. Séparez les jaunes et les blancs des 4 œufs.
Ajoutez le sucre avec les jaunes, mélangez jusqu’à ce que la préparation blanchisse et augmente un peu en volume.
Ajoutez le lait, l’huile d’olive et le rhum (facultatif), mélangez à nouveau
Ajoutez la farine tamisée, la levure et la pincée de sel et mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture homogène.
Battez ensuite les blancs d’oeuf pour les monter en neige. Ajoutez progressivement et délicatement les blancs en neige dans la préparation en mélangeant sans les casser.
Beurrez et farinez (toujours à la farine de châtaigne) un moule à manquer et versez la préparation.
Faites cuire 30 minutes au four à 180°C.
Notes
Les grandes étapes : Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mélangez les jaunes avec tous les autres ingrédients. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la pâte du gâteau avant de cuire au four.